Суфле с лимонов пудинг

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 442, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 0 Г., холестерол 247 мг, натрий 112 мг, захар 38 Г.

Ако внимателно добавите отделно разбити белтъци към деликатен лимонов пудинг и го изпечете на водна баня, ще получите леко и ефирно суфле – десерт, който ще впечатли гостите ви с вкуса и текстурата си. Сервирайте суфлето в отделни рамекини и сервирайте, докато е още топло. За още по-изтънчен десерт, поставете малка лъжичка малинов сорбет в центъра на всяко суфле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г несолено масло, плюс допълнително за намазване на рамекините
3/4 чаша захар + допълнително за поръсване на рамекини
0,5 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 4 лимона) + 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
4 големи яйца (отделете белтъците от жълтъците)
2 с.л. първокласно брашно
Щипка сол
Щипка крем тартар, по избор
Малинов сорбет, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете леко 4 рамекини с масло (240 мл), след което поръсете всяка със захар. Това може да се направи до 2 часа предварително.
В тенджера със средно голямо дебело дъно разтопете маслото на средно слаб огън, след което го оставете да се охлади до хладко. Разбъркайте захарта, лимоновия сок и кората, докато захарта се разтвори. Разбъркайте жълтъците. Загрейте на средно слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и достигне 80°C, около 10 минути. Не довеждайте до кипене.

Прехвърлете сместа в голяма купа и разбъркайте с брашното, докато стане гладка. Оставете да се охлади до стайна температура, около 30 минути.
Поставете решетка на средната решетка на фурната; загрейте фурната до 200°C.
Сложете белтъците, солта и крема тартар в голяма, чиста и нереактивна купа. Разбийте белтъците с миксер, докато се образуват меки върхове. Добавете една четвърт от разбитите белтъци към сместа с жълтъците, за да изсветлите сместа. Внимателно добавете останалите разбити белтъци.
Разпределете суфлето равномерно в подготвените рамекини. Поставете напълнените рамекини в тава за печене. Внимателно налейте достатъчно гореща вода в тавата за печене, така че да достигне до средата на стените на рамекините. Печете суфлетата до златисто кафяво отгоре, 12-14 минути. С помощта на щипки внимателно извадете горещите суфлета от водата и ги прехвърлете в чиния за сервиране.
По желание направете малка вдлъбнатина в центъра на всяко суфле и с лъжица добавете вътре малинов сорбет. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Летни ястия / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти