Въздушно шоколадово суфле

Гласове: 3

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Перфектното, богато суфле се приготвя с шоколадов сос и масло, в които се добавят отделно разбитите жълтъци и белтъци. Те създават милион мехурчета в тестото, които ще повдигнат суфлето по време на печене, придавайки му характерната ефирна текстура и пухкав връх. Сервирайте суфлето веднага след изпичане, в противен случай десертът постепенно ще започне да се свива – не е лакомство, което да се приготвя предварително. Както се казва: „Трябва да чакаш суфлето, но суфлето не може да те чака.“ Отделните шоколадови суфлета се пекат и сервират в рамекини с вместимост 180 мл.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

200 г ситно нарязан тъмен или полусладък шоколад
4 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за намазване на тави
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
3 големи яйчни жълтъка
3 супени лъжици топла вода
0,5 чаша захар + 2 супени лъжици.
Белтъци от 8 големи яйца, на стайна температура
0,5 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
Пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, яйца, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете 6 рамекина (по 180 мл всяка) с омекнало масло, след което поръсете с пудра захар. Поставете приготвените рамекини във фризера. Това може да се направи и предната вечер.
Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 200°C.

Сложете шоколада и маслото в средно голяма купа. Налейте около 2 см вода в тенджерата и оставете да заври леко; поставете купата с шоколада и маслото отгоре, като се уверите, че не докосва водата. Разбърквайте от време на време, докато шоколадът се разтопи и стане гладък. Свалете от котлона и разбъркайте екстракта от ванилия.
В купата на миксер смесете жълтъците и топлата вода и разбийте, докато се образува пяна. Постепенно добавете 2 супени лъжици захар и разбийте за около 5 минути, докато сместа образува лента, когато се повдигне от бъркалката. Внимателно добавете жълтъците към шоколадовата смес. Измийте купата добре, ако я използвате за разбиване на белтъците.
Извадете подготвените формички от фризера. Поставете белтъците и лимоновия сок в купата на миксер. Разбийте на средна скорост, докато се образува пяна, след което постепенно добавете останалите 0,5 чаши захар и увеличете скоростта на миксера на висока. Разбийте, докато се образуват твърди, но не сухи върхове.
Работейки бързо, добавете около една трета от разбитите белтъци към шоколада, докато стане пухкаво; след това добавете останалите белтъци, докато стане гладко. Внимателно разпределете сместа с лъжица във формичките за суфле и ги поставете върху тава за печене. Загладете повърхността на суфлето, като върнете евентуалните купчинки в купата.
Печете веднага, докато суфлето се издигне на около 4 см над ръба на тавите и горната част леко потъмнее, около 18-20 минути. Извадете от фурната, поръсете с пудра захар и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Фурна / Празнични ястия / Свети Валентин / Десерти / Торти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти