Тиквено суфле със сирене и печени домати

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.

Леко и ефирно тиквено суфле със сирене, оформено като мини мъфини, е уникално и вкусно лакомство за голяма компания. Основата на суфлето е сос бешамел, приготвен от брашно, масло и мляко. Сгъстете соса с разтопено сирене чедър и добавете тиквено пюре и жълтъци. За да превърнете сместа в суфле, разбъркайте разбитите белтъци. Мащерката и индийското орехче придават прекрасен аромат на суфлето. След изпичане суфлето ще хлътне леко в центъра, но използвайте това във ваша полза и напълнете „кратерите“ с вкусни печени домати. Вкусът им става по-интензивен и богат по време на печене, добавяйки жизнен вкус към всяко ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Суфле от тиква

220 г тиква
3 супени лъжици (45 г) масло
3 с.л. брашно
1 чаша полуобезмаслено мляко
1 и 1/4 чаши едро настърган чедър
1 с.л. кленов сироп
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен мащерка
0,5 ч.л. смляно индийско орехче
3 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците

Печени домати

2 чаши гроздови домати
2 с.л. зехтин
2 чаени лъжички захар
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, чедър, гроздови домати, кленов сироп, яйца, мляко, индийско орехче, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.

Разрежете тиквата наполовина по дължина, издълбайте семките и я поставете с плоската страна надолу върху подготвената тава за печене.

Надупчете кората на тиквата с вилица и печете, докато омекне на допир, около 35 минути. Оставете да се охлади, издълбайте пулпата и я пасирайте до гладкост.
Увеличете температурата на фурната на 200°C, намажете с мазнина и набрашнете 36 формички за мини мъфини.

В тенджера с дебело дъно на среден огън разтопете 3 супени лъжици (45 г) масло, добавете брашно и гответе, като бъркате с дървена лъжица, в продължение на 2 минути.

Изсипете млякото на тънка струя и го оставете да заври напълно, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, около 4 минути. Намалете котлона на слаб огън и разбърквайте, докато сиренето се разтопи.
Свалете тенджерата от котлона и добавете тиквата, кленовия сироп, мащерката и индийското орехче. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте жълтъците.
Разбийте белтъците с повдигната бъркалка, докато се образуват средно високи върхове. Добавете половината от разбитите белтъци към тиквената смес, след което добавете останалите белтъци.
С лъжица или шприц разпределете тестото в подготвените формички, като ги напълните до 3/4. Печете 15-18 минути до златисто кафяво.
Суфлето ще падне, след като го извадите от фурната. Сервирайте топло или на стайна температура, гарнирано с печени домати.

Печени домати

Загрейте фурната до 110°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.

Разрежете доматите наполовина и ги поставете с разрязаната страна нагоре (близо един до друг) върху тава за печене. Поръсете със зехтин, поръсете със захар, сол и черен пипер и печете, докато соковете се изпарят (но доматите не трябва да покафеняват), около 75 минути. Охладете и приберете в хладилник до употреба.