Кростини с печени домати и 3 вида сирене
Сложност: лесно
Количество: 16 канапета
Синьо сирене и кремообразна рикота се съчетават перфектно с печени домати. Този сироп от три сирена върху резен хрупкав хляб предлага истинска смесица от италиански вкусове. А ароматният босилек е задължителен за всяко италианско ястие. Всичко се приготвя доста бързо, тъй като хлябът и доматите се пекат във фурната. Отнема само няколко минути, но трябва да следите фурната, тъй като тази настройка може бързо да доведе до златистокафяво зачервяване на всичко, което печете. Намажете препечения хляб със сиренето, отгоре сложете домати, поръсете с още сирене и сервирайте кростините, красиво аранжирани върху плато.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1,5 чаши разполовени чери домати
- 3 супени лъжици тънко нарязан шалот
- 2,5 с.л. зехтин, разделени
- 0,5 супени лъжици балсамов оцет
- 3/4 чаша рикота
- 1/4 чаша натрошено синьо сирене, леко опаковано в мерителна чаша
- 1/4 чаша готово песто
- 3/4 ч.л. сол, разделете
- 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора, без пързалка
- 16 резена френска или селска багета, нарязани диагонално на филийки с дебелина 0,5 см.
- 2-3 завъртания на мелничка за черен пипер (ръчна мелничка)
- 3 супени лъжици ситно нарязани пресни листа босилек
- 1/4 чаша ситно настъргано прясно сирене Пекорино Романо, леко опаковано в мерителна чаша
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетката на фурната на 12-15 см от нагревателния елемент и загрейте фурната до най-високата температура, като използвате настройката за грил. Покрийте тава за печене с дебело алуминиево фолио.
- В малка купа внимателно разбъркайте доматите, шалота, 1/2 супена лъжица зехтин и оцета. Разпределете сместа върху подготвената тава за печене. Поставете тавата за печене върху решетката под нагревателния елемент на фурната. Печете на грил, докато доматите леко се зачервят, около 4 минути със затворена врата на фурната. Разбъркайте зеленчуковата смес с шпатула и печете още 3 минути със затворена врата на фурната. Извадете от фурната и прехвърлете сместа с решетъчна лъжица в малка купа; оставете купата настрана, докато сте готови за употреба. Оставете фурната да се загрее на грил.
- Докато доматите се пекат, смесете рикотата, синьото сирене, пестото, 1/2 чаена лъжичка сол, лимоновия сок и лимоновата кора в малка купа.
- Поставете резените багета върху голяма тава за печене и намажете с останалите 2 супени лъжици зехтин. Поставете тавата за печене върху решетката на фурната и печете на грил до златисто кафяво, около 1 минута от всяка страна, като внимавате да не изгорите хляба. Извадете багетите от фурната.
- За сглобяване на кростините, подправете зеленчуковата смес с останалите 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер, след което добавете босилека.
- Намажете всеки резен кростини с малко от сместа с рикота. Отгоре сложете сместа от домати и лук, след което поръсете с настъргано сирене, като разпределите съставките равномерно между резените хляб. Прехвърлете в чиния за сервиране и сервирайте.
Авторът на рецептата - Барбара Естабрук, визионерката зад ферма във Флорида, представлява щата си в кулинарни състезания и е печелила награди в категориите „Предястия/Салати“; нейните статии за растенията са представени от Департамента по природни ресурси и околна среда на Уисконсин.
Категории:
Подобни рецепти
