Суфле със сирене

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Пригответе си суфле със сирене, докато чакате гости, и бъдете готови за възторжени комплименти. Тази рецепта приготвя вкусно суфле: с апетитна пармезанова коричка отстрани, хрупкава горна част и перфектно кремообразна сърцевина. Трудно е да ѝ устоите. Нещо повече, суфлето не се свива значително, дори в голяма тава, която се харесва на тълпата. За да постигнете този резултат, разбийте белтъците с крем тартар и не отваряйте вратата на фурната по време на печене. Сервирайте суфлето горещо и се насладете на сиренения му вкус с деликатна текстура. Можете също да експериментирате с различни видове сирене, като швейцарско или чедър, за да откривате нови вкусове всеки път.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 супени лъжици (60 г) масло, стайна температура
4 супени лъжици ситно настърган пармезан
3 с.л. брашно
Щипка лют червен пипер
1 чаша пълномаслено мляко, затоплено
1 с.л. едро настърган Грюер
1 с.л. дижонска горчица
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
4 големи жълтъка + 5 белтъка
Щипка крем тартар
Специално оборудване: Форма за суфле с вместимост 1,5 л (6 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, Пармезан, първокласно брашно, смлян лют червен пипер, мляко, Сирене Грюер, Дижонска горчица, яйца, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната третина на фурната, като се уверите, че решетката над нея е достатъчно висока, за да може суфлето да се надигне на няколко сантиметра; загрейте фурната до 190°C. Намажете форма за суфле с 1 супена лъжица (15 г) масло. Поръсете 2 супени лъжици пармезан в тавата и я разклатете, за да покриете дъното и стените на тавата.
В голяма тенджера на среден огън разтопете останалите 3 супени лъжици (45 грама) масло. Разбъркайте брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа леко се разпени, около 2 минути. Разбъркайте лютия пипер, свалете тенджерата от котлона, след това добавете горещото мляко и върнете тенджерата на котлона. Гответе, като бъркате непрекъснато. Добавете сирене Грюер и останалите 2 супени лъжици пармезан и гответе, като бъркате, докато сиренето се разтопи и сместа се сгъсти, 1 до 2 минути.

Как да приготвим перфектното суфле

Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте горчицата, солта и черния пипер. Добавете жълтъците един по един, като бъркате бързо, докато се разпределят равномерно.
В голяма метална купа разбийте белтъците с тел или електрически миксер, докато се образува пяна. След това добавете крема тартар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, леко набръчкани в самия край. Сложете около една четвърт от разбитите белтъци в сместа с жълтъците, като разбърквате, за да се разпределят равномерно, след което внимателно добавете половината от останалите белтъци със силиконова шпатула. Повторете с останалите белтъци, като ги сгънете почти напълно, докато се видят няколко бели ивици.
Изсипете сместа в подготвената форма за суфле, загладете повърхността и прокарайте палец по вътрешния ръб на формата, за да отстраните парченцата пармезан, за да може суфлето да се издигне. Печете, докато суфлето се издигне на около 5 см над краищата на формата и леко се поклаща, когато разклатите формата, 25-30 минути.
Сервирайте веднага. С лъжица разпределете суфлето във всяка порция, като се уверите, че всяка порция включва коричката, горната част и крехката среда.

Авторът на рецептата - Кейти Уъркман е кулинарна писателка.

Категории:

рецепта / Миксер / Основни ястия / Яйца и млечни продукти / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти