Семифредо с малинов сос

Гласове: 4

Време: 4 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Италианският десерт семифредо е подобен на сладолед, но е по-лек и мек. За разлика от сладоледа или, да речем, италианското джелато, основните съставки на семифредото са яйца и течна сметана. Не е необходима специална машина за сладолед, за да се направи. Всички съставки се разбиват енергично в миксер, докато станат пухкави и ефирни, след което се замразяват. Семифредото се сервира като топяща се в устата торта и се гарнира с малинов сос и пресни боровинки. В допълнение към пресните малини, сосът включва още малиново сладко и малинов ликьор, което му придава богат вкус и аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Семифредо

4 големи яйца на стайна температура, белтъците отделени от жълтъците
0,5 чаша захар, разделена
Семена от половин шушулка ванилия
0,5 ч.л. крем тартар
1 чаша охладена течна сметана
1 супена лъжица ванилов ликьор (по избор)
1 ч.л. екстракт от ванилия
Сос от пресни малини (вижте рецептата по-долу)
Пресни боровинки, за сервиране
Растително масло за намазване на тигана

Малинов сос

1 чаша пресни малини (170 г)
0,5 чаши захар
0,5 чаши хубаво малиново сладко (170 г)
1 с.л. малинов ликьор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, ванилов сладолед, малиново сладко, малинов ликьор, малина, крем от зъбен камък, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете форма за хляб с размери 21x11x5 см с тънък слой растително масло и я покрийте възможно най-внимателно със стреч фолио, оставяйки надвеси отстрани, за да покриете по-късно десерта отгоре (Поставям две парчета пластмасово фолио напречно по средата). Поставете формата във фризера.
Сложете жълтъците (отделете 1/3 чаша от белтъците; останалите запазете за друга употреба), 1/4 чаша захар и ванилиевите семена в средно голяма термоустойчива купа и разбийте с ръчен миксер с приставка за бъркалка за 2 минути, докато сместа се сгъсти и стане светла на цвят. Поставете купата върху тенджера с вряща вода и разбивайте непрекъснато за 3 минути, докато сместа удвои обема си и стане топла на допир. Изключете котлона и продължете да разбивате за 1 минута.

В купата на миксер с приставка за бъркане добавете запазените белтъци, останалата 1/4 чаша захар и винената киселина. Разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди, но не сухи върхове. С помощта на силиконова шпатула добавете разбитите белтъци към сместа с жълтъците.
В празната купа на миксер изсипете течната сметана, ваниловия ликьор (ако използвате) и екстракта от ванилия и разбийте на висока скорост, докато се образуват меки върхове. Внимателно, но старателно добавете разбитата сметана към яйчената смес. Изсипете сместа в подготвената тава, покрийте с пластмасово фолио и замразете за поне 4 часа.
В малка тенджера смесете малините, захарта и 1/4 чаша вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 4 минути.
Изсипете малиновата смес и сладкото в купата на кухненски робот със стоманено острие и пасирайте до гладкост. Разбъркайте с малиновия ликьор и охладете.
За да извадите семифредото от формата, потопете формата в купа с гореща чешмяна вода за 8-10 секунди и обърнете десерта върху правоъгълна чиния. Отстранете пластмасовото фолио. Можете да покриете и замразите отново семифредото директно върху чинията за сервиране за няколко часа.
Изсипете няколко лъжици малинов сос във всяка десертна чиния, нарежете десерта на филийки с дебелина 2,5 см и ги поставете върху соса. Поръсете всяка порция с боровинки и сервирайте веднага.