Мраморен малинов кейк

Гласове: 2

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16 порции
Калории 271, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 1 Г., холестерол 83 мг, натрий 108 мг, захар 20 Г.

Превърнете един обикновен, ежедневен кекс в грандиозно празнично лакомство. Кексът ще бъде мрамориран, покрит с малинови ивици и покрит с глазура и натрошени лиофилизирани малини. За да се създаде красив мотив в напречното сечение, част от тестото се смесва с малинов сос и се оцветява с червен хранителен оцветител. След това, редувайки бялото и малиновото тесто, сложете ги в тавата и ги притиснете с нож. Глазирайте кекса, след като изстине напълно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г солено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
1 3/4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване на тавата
1 контейнер (170 г) пресни малини
2 супени лъжици малиново сладко без семки
1 с.л. + 2 с.л. тръстикова захар
3 големи яйца + 1 жълтък, стайна температура
1/4 чаша + 2-3 супени лъжици течна сметана
1 и 1/8 чаени лъжички екстракт от ванилия
3/4 ч.л. + 1/8 ч.л. екстракт от бадем
4 капки червен гел оцветител за храна
0,5 чаша пудра захар
Натрошени лиофилизирани малини за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, малина, малиново сладко, захар мусковадо, пудра захар, екстракт от бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете с масло дъното и стените на тава за хляб с размери 22 x 12,5 см (9 x 5 инча), след което покрийте с два листа хартия за печене, оставяйки част отгоре. Намажете пергамента и леко го поръсете с брашно, като отърсите излишното.
Паунд кейк

В средно голяма тенджера смесете пресни малини, сладко, 2 супени лъжици тръстикова захар и 1/4 чаша вода на среден огън. Гответе, като разбърквате и раздробявате плодовете с дървена лъжица, докато се сгъстят, 10-15 минути. Свалете от котлона и прецедете през фина цедка в средно голяма купа, като притискате сместа със силиконова шпатула. Оставете да се охлади.

В средно голяма купа разбийте яйцата, жълтъка, 1/4 чаша течна сметана, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и 3/4 чаена лъжичка екстракт от бадем, докато се образува лека пяна; оставете настрана. В голяма купа разбийте маслото с останалата 1 чаша тръстикова захар с миксер на средна скорост, докато се смесят добре, за 1 до 2 минути. Остържете стените на купата и увеличете скоростта на миксера на средно висока.
Разбийте, докато сместа стане бледа и пухкава, още 6-7 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и разбийте брашното, докато се поеме напълно. Постепенно добавете яйчената смес и месете. Остържете стените на купата, увеличете скоростта на средна и разбийте, докато сместа стане гладка и пухкава, 15-30 секунди.
Прехвърлете 1 чаша от тестото в купата с малиновия сос и добавете червения хранителен оцветител. Прехвърлете половината от останалото обикновено тесто в подготвената тава и отгоре покрийте с половината от малиновото тесто; сгънете ги заедно с нож.
Повторете процеса и сгънете тестото отново с нож. Печете, докато горната част пружинира обратно при леко натискане и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, от 1 час и 10 минути до 1 час и 20 минути.

Кулинарен съвет

Когато приготвяте паунд кейк, е важно да използвате висококачествени съставки. Използвайте екстра върджин масло и, ако е възможно, органична тръстикова захар. Това ще придаде на вашия паунд кейк по-хрупкава коричка.
Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади за 15 минути, без да изваждате от формата. Извадете кекса от формата, като издърпате стърчащите части от хартията за печене; прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно.
В купа смесете пудрата захар, 2 супени лъжици течна сметана и останалите 1/8 чаена лъжичка екстракт от ванилия и екстракт от бадем и разбийте до гладка смес; разредете глазурата с останалата 1 супена лъжица течна сметана, ако е необходимо.
Разпределете глазурата върху охладения кекс и поръсете със сушени малини. Оставете да стегне поне 20 минути.