Истинската паунд торта

Гласове: 2

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 2 мъфини

Паунд кейкът се приготвя с по 1 паунд (450 грама) от всяка от основните съставки: брашно, масло, захар и яйца. Рецептата е доста стара и изпитана във времето, като първите споменавания датират от началото на 18 век. От предполагаемото си пристигане в Северна Европа, кексът е развил множество вариации, отразени в рецепти от цял свят. Готовият десерт може да бъде поръсен с пудра захар, глазиран или гарниран с плодове, но е вкусен и в двата случая. Парчета паунд кейк са отлични и за препечен хляб за чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г масло, омекнало, на стайна температура
450 г (2 1/8 чаши) захар
450 г (12) яйца, белтъците отделени от жълтъците
1/4 чаша бренди
2 ч.л. розова вода (по избор)
1/4 ч.л. смляно индийско орехче (1/8 ч.л., ако използвате прясно настъргано)
1/2 ч.л. сол
450 г (3,5 чаши) брашно, пресято 3 пъти
Микс от горски плодове и плодове, за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, захар, яйца, първокласно брашно, ракия, розова вода, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 163°C (325°F). Намажете 2 форми за хляб с вместимост 6 чаши с масло и ги покрийте с пергаментова хартия или восъчна хартия.
С помощта на миксер с приставка за бъркалка (или ръчен миксер) разбийте маслото, докато стане много леко и пухкаво (около 10 минути). Добавете захарта и разбъркайте. Добавете жълтъците по 2 наведнъж, като разбърквате добре след всяко добавяне. Сместа трябва да е много пухкава. Изсипете брендито, розовата вода, индийското орехче и солта. Разбъркайте. Добавете брашното на 3 пъти, като разбърквате само докато се смеси и остъргвате стените между добавянията. Разбийте белтъците в чиста, суха купа, докато се образуват твърди върхове, но сместа все още не е суха. Добавете ги към тестото и разбъркайте добре, докато не останат следи от белтъка. Разбъркайте на ръка, ако е необходимо. Изсипете тестото в подготвените формички и загладете горната част.

Печете 70-80 минути, докато повърхността се напука и стане златистокафява, а клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста (допускат се няколко трохи). Оставете да се охладят във формите за 30 минути. Обърнете кексовете от формите и ги оставете да се охладят (оставете хартията за печене; тя помага да се запази кекса влажен).

Авторът на рецептата - Гейл Ганд е американски сладкар и съсобственик на чикагския ресторант TRU.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Европейска кухня / Английска кухня

Подобни рецепти