Паунд кейк с кефир

Гласове: 4

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Рецептата за мъфини на Алтън Браун използва само няколко съставки, включително кефир. Тя има отличителен вкус и добавя сочна текстура към печените изделия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г несолено масло, нарязано на парчета и омекнало, плюс 1 с.л.
450 гр. сладкарско брашно, плюс 2 супени лъжици.
450 г захар
4 големи яйца на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. едра сол
1 чаша кефир или мътеница на стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладкарско брашно, яйца, екстракт от ванилия, кефир, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 190°C.
Намажете алуминиева форма за хляб с диаметър 25 см (10 инча) или две форми за хляб с размери 23 см х 13 см (9x5 инча) с 1 супена лъжица (15 г) масло и поръсете с 2 супени лъжици брашно.

Смесете останалите 340 г масло и захар в купата на миксер и разбийте на средна скорост за 6 минути. Спрете миксера веднъж и изстържете тестото от стените на купата с шпатула. С миксер на най-ниска скорост, разбийте яйцата едно по едно, като се уверите, че предишното яйце е напълно смесено, преди да добавите следващото. Спрете миксера отново и изстържете тестото от стените на купата. Това ще отнеме около 1,5 минути. Добавете екстракта от ванилия и солта и разбийте на средна скорост за 30 секунди.
Настройте миксера на най-ниската скорост и добавете брашното на три пъти, редувайки се с кефира: започнете с брашното и завършете с брашното. Уверете се, че предишното добавяне е напълно смесено, преди да добавите следващото. След като добавите последното, разбийте тестото още 30 секунди на средна скорост, докато стане почти гладко.
Изсипете тестото в подготвените форми и ако използвате две форми, опитайте се да го разпределите равномерно. Печете 1 час във форма с подвижен ръб или форма за хляб, докато вътрешната температура достигне 100°C (212°F) на термометър за бонбони. Повърхността на кекса трябва да е златистокафява и да се връща обратно при натискане, но пукнатината в центъра трябва да е все още влажна.
Извадете кекса от фурната и го поставете върху решетка за 10 минути. Извадете кекса от формата(ите) и го охладете върху решетката за още 10 минути. Съхранявайте кекса върху решетка, покрит с кухненска кърпа, до три дни.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Английска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти