Шоколадови палачинки палачинки

Гласове: 2

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 2-3

Палачинките са специален вид тънки палачинки, популярни в Централна и Източна Европа, обикновено сервирани с разнообразни пълнежи. Тези палчинки, пълни с банани и ягоди, са гарнирани с бита сметана, шоколадов ганаш и ароматен малинов сос. Те са абсолютно вкусни!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за палачинки

2 супени лъжици какао на прах
2 супени лъжици преварена вода
1 чаша разбити яйца
1 чаша брашно
1 чаша пълномаслено мляко
1 с.л. разтопено масло
Щипка смляна канела
Щипка сол

Бита сметана

1 чаша течна сметана
Щипка захар
Няколко капки екстракт от ванилия

Малинови крилца

120 г малини
30 г захар
30 грама червено вино
1 чаена лъжичка царевично нишесте, разредено с 1 чаена лъжичка студена вода

Шоколадов ганаш, приготвен от бял или тъмен шоколад

1/2 чаша сметана
1 супена лъжица (15 г) масло
Няколко капки алкохол като бренди, Амарето, Блу Кюрасао и др.
230 г шоколад (бял или тъмен)
Растително масло за намазване
Варено кондензирано мляко за пълнежа
Нарязани ягоди и банани за пълнеж
Малки парченца шоколад за декорация
Пудра захар за декорация
Какао на прах за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: какао, яйца, брашно, мляко, масло, канела, крем, екстракт от ванилия, малина, захар, червено вино, нишесте, ракия, Ликьор Амарето, Ликьор „Син Кюрасао“, шоколад, варено кондензирано мляко, ягода, банани, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

За тестото за палачинки: Разтворете какаото на прах в купа с вряща вода. Добавете яйцата, брашното и млякото и разбъркайте до гладкост. Добавете маслото, канелата и солта и оставете тестото да почине.
За бита сметана: Разбийте течната сметана със захарта и ваниловия екстракт до получаване на твърди върхове. Съхранявайте в хладилник до сервиране.

За малиновия кулис: Смесете малините, захарта и виното в тенджера и оставете да заври. Добавете царевичното нишесте и водата и оставете да къкри, докато се сгъсти. Прецедете соса през фина цедка.
За ганаша: В тенджера на средно силен огън загрейте сметаната и маслото до кипене. Свалете от котлона, добавете алкохола, след това шоколада. Разбъркайте до гладкост.
За приготвяне на палачинки: Загрейте намазнена тава или уред за палачинки. Разпределете тестото на тънък слой. Печете до златисто кафяво от едната страна, след което обърнете и печете до златисто кафяво от другата страна. Оставете готовата палачинка настрана. Повторете с останалото тесто.
Напълнете всяка палачинка с варено кондензирано мляко, банани и ягоди. Навийте палачинките на тръбички и ги разрежете наполовина. Подредете ги в чиния с лъжица бита сметана и ганаш. Поръсете с малиново кули. Гарнирайте с шоколадови парченца, пудра захар и какао на прах.

Авторът на рецептата - Creperie du Village е френско бистро и ресторант за фондю в Аспен, САЩ.

Категории:

рецепта / Десерти / Палачинки, пържени картофи, гофрети, сандвичи / Европейска кухня

Подобни рецепти