Шоколадови палачинки с горски сос

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Шоколадови палачинки с горски сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж от бита рикота с шоколад и бадеми:

2 чаши рикота, прецедена поне 4 часа в цедка, покрита с тензух, поставена над купа
3 супени лъжици пудра захар
2 супени лъжици какао на прах
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
30 г ситно настърган тъмен шоколад
1/4 чаша печени бадеми, нарязани на ситно

Палачинки:

1/3 чаша захар
2 яйца
2 чаши мляко
3 супени лъжици разтопено масло, плюс малко допълнително за пържене
1,5 чаши първокласно пшенично брашно
1/3 чаша какао на прах
1/2 чаена лъжичка морска сол
Топъл черешов сос (вижте рецептата по-долу)
Пудра захар
Стръкчета прясна мента

Топъл черешов сос:

1 пакет (450 г) замразени тъмни череши, без костилки и неподсладени (размразете, прецедете сока и запазете)
1/4 чаша черешова водка (киршвасер)
3 супени лъжици захар
1 супена лъжица царевично нишесте
1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
1/8 ч.л. екстракт от бадем

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, яйца, мляко, първокласно брашно, какао, пудра захар, мента, череши, водка, нишесте, лимонов сок, сирене рикота, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, тъмен шоколад, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Палачинки

За пълнежа от рикота: Разбийте рикотата с пудрата захар, какаото на прах и екстракта от ванилия, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете шоколада и бадемите. Покрийте и охладете за поне 1 час или до 8 часа.

За палачинки: Разбийте захарта и яйцата, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете млякото и маслото. Върху лист хартия за печене смесете брашното, какаото на прах и солта. Добавете сухите съставки към мокрите и разбийте до гладкост. Покрийте и охладете за поне 1 час или до 24 часа.

Загрейте тиган на среден огън и разтопете малко масло в него. Изсипете 1/4 чаша тесто. Наклонете тигана, за да разпределите тестото равномерно по дъното. Печете палачинката от едната страна, докато се образуват малки въздушни мехурчета, повърхността се стегне и дъното стане златистокафяво. След като това се случи, внимателно повдигнете ръба на палачинката, обърнете я и печете още 30 секунди. Прехвърлете палачинката в чиния. Ако е необходимо, намажете тигана с масло и повтаряйте, докато използвате цялото тесто.
Поставете всеки палачин с покафенялата страна нагоре. Сложете 3 супени лъжици рикота в центъра, оформяйки купчина с размери 5x8 см. Завийте на руло, за да обгърнете плънката. За целта сгънете краищата към центъра и навийте на руло, за да обгърнете напълно плънката. Повторете с останалите палачинки. Може да ви е останал пълнеж, така че внимавайте да не прекалявате.

Поставете 2 палачинки в чиния. Полейте ги с малко топъл черешов сос, поръсете с пудра захар и гарнирайте с клонки мента.

Топъл черешов сос

Смесете останалия черешов сок, черешовата водка и достатъчно студена вода, за да получите 1 чаша течност.

В малка тенджера разбийте захарта и царевичното нишесте до гладка смес. Постепенно добавете сместа със сок и гответе на силен огън, докато сосът започне да къкри. Добавете черешите и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 5 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок и екстракта от бадем. Сервирайте топло или топло.