Рулца от извара с фурми

Гласове: 10

Как се приготвя - Рулца с извара и фурми

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: средно
Количество: 36 бр.

Рецептата на Рон Бен-Израел за кроасани, пълнени с фурми, приготвени с основа от тесто с крема сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Класическо тесто на базата на крема сирене:

220 г несолено масло на стайна температура
220 г извара на стайна температура
2 чаши пресято първокласно брашно

Пълнеж:

2,5 чаши фурми без костилки
2 чаени лъжички канела
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. смлени карамфили
1/4 чаша (4 супени лъжици) ябълков или портокалов сок
1/2 чаша нарязани орехи
Висококачествено брашно за поръсване
3 супени лъжици разтопено несолено масло
1 яйце, леко разбито с 1 супена лъжица мляко или сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: извара, брашно, дати, канела, смлян джинджифил, карамфил, Портокалов сок, орехи, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

За класическо тесто на базата на крема сирене: В купата на миксер смесете маслото и крема сиренето, като използвате приставката за бъркалка. Разбийте на средна скорост, докато тестото стане гладко и кремообразно. Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно добавяйте брашното. Изключете миксера и извадете купата и бъркалката. Уверете се, че съставките са добре смесени. Тестото трябва да е меко. Разделете тестото на три части, увийте всяка в пластмасово фолио и ги притиснете в кръг. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
За пълнежа: В кухненски робот пасирайте фурмите с канела, джинджифил и карамфил, като добавяте по една супена лъжица ябълков сок всеки път. Плънката трябва да е пастообразна с няколко парченца. Разбъркайте с орехите.

Как се оформят кроасани: Набрашнете работна повърхност и разточете част от тестото на кръг с диаметър 25 см (10 инча). С помощта на четка за сладкиши леко намажете всеки кръг с разтопено масло, след което разпределете плънката равномерно върху него. С помощта на нож за пица разделете всеки кръг на четири четвърти. Нарежете всяка четвърт на три тънки триъгълника, за общо 12 клина. Сгънете всеки триъгълник от полукръга към центъра и го поставете върху тава за печене с незалепващо покритие или хартия за печене. Докато фурната се загрява до 180°C (350°F), охладете тавата за печене за 30 минути.

Съвет: Кроасаните могат да се замразят в тави и да се съхраняват в торбички за фризер, след което остава само да се изпекат.
С помощта на четка за сладкиши внимателно намажете всеки кроасан с яйчената смес, като внимавате да не попадне върху тавата за печене. Печете 15-20 минути до златисто кафяво. Оставете да се охлади върху решетка и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 дни.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Десерти / Бисквитка / Рон Бен-Израел

Подобни рецепти