Торта Наполеон с печени праскови

Гласове: 1

Снимка на ястието: Юнхи Ким

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Рецепта за торта Наполеон с печени праскови и крем. Предварително изпечена кора от бутер тесто се покрива с крем, след което се намазва с печени праскови и ванилова глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За крема:

2 чаши мляко
2/3 чаша кристална захар
Щипка сол
5 яйчни жълтъка
1/3 чаша нишесте
1/2 шушулка ванилия разрежете по дължина, изстържете семената и ги оставете настрана

За праскови:

4 праскова, нарязани на филийки
1/4 чаша кристална захар
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Разрежете 1/2 шушулка ванилия по дължина, изстържете семките и ги оставете настрана

За бутер тесто:

Специален спрей за смазване
2 листа замразено бутер тесто (500 г), предварително размразени
Брашно за поръсване
Пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: праскови, лимонов сок, шушулка ванилия, бутер тесто, пудра захар, яйца, мляко, нишесте, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе крема: В средно голяма купа смесете 1/2 чаша мляко, 1/3 чаша кристална захар, сол, жълтъци и царевично нишесте. В средно голяма тенджера смесете останалите 1,5 чаши мляко, 1/3 чаша кристална захар, семената от ванилия и шушулката ванилия. Оставете да къкри леко на среден огън.

Бавно изсипете горещата млечна смес в купата с яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Изсипете сместа обратно в тенджерата и, като бъркате, оставете да заври. Варете 1 минута, докато се сгъсти.

Изсипете сместа в купа и отстранете шушулката ванилия. Поставете пластмасово фолио директно върху получения крем и го охладете в хладилник за 1 час и 30 минути, докато се охлади.
Междувременно изпечете прасковите: Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт). В средно голяма купа смесете прасковите, кристалната захар, лимоновия сок и семената и ванилията. Разбъркайте внимателно. Поставете в тава за печене с борд и разпределете на равномерен слой.

Печете 30 минути, докато прасковите омекнат и станат лъскави. Разбъркайте ги веднъж през това време. Оставете ги да се охладят.

Приготвяне на бутер тесто: Намажете тавата за печене със специален спрей.

Поставете листовете бутер тесто върху леко набрашнена повърхност, като се застъпват един върху друг. Краищата трябва да се застъпват с около 5 см. Това ще създаде един голям лист тесто. Леко набрашнете точилка и разточете тестото на правоъгълник с размери 40 х 30 см. Внимателно го прехвърлете върху тава за печене и го надупчете с вилица.

Печете до златисто кафяво и хрупкаво, 25-30 минути. По средата на печенето надупчете тестото отново с вилица.

Оставете тестото да се охлади напълно, без да го вадите от тавата за печене, след което го обърнете върху дъска за рязане и го нарежете на 3 равни парчета.
Сглобяване на тортата Наполеон: Поставете 1 парче бутер тесто върху чиния за сервиране. Намажете го с половината от крема и отгоре сложете половината от печените праскови.

Отгоре покрийте с друго парче бутер тесто, след което намажете с останалия крем и подредете прасковите, като запазите няколко резена за гарниране.

Покрийте с останалото парче тесто и поръсете с пудра захар. Подредете запазените праскови отгоре. Нарежете на порции.