Торта Наполеон с шоколадов крем Патисие и лешници

Гласове: 3

Как да приготвим торта Наполеон с шоколадов крем Patisier и лешници

Време: 5 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Наполеон е топящ се в устата, крехък и уникален сладкиш, обичан от мнозина. Класическият Наполеон се приготвя от бутер тесто, обилно покрито с крем. Тази рецепта, заедно с крема, използва шоколадово-лешников пай с лешници, което придава на този познат десерт съвсем нов вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

500 гр. бутер тесто
1 чаша концентрирано мляко
1/2 чаша обезмаслено мляко
3 големи яйчни жълтъка
3 супени лъжици царевично брашно
2 супени лъжици (30 г) масло, стайна температура
2 с.л. лешников ликьор
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 чаша шоколадово-лешникова паста, добре смесен
Пудра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бутер тесто, концентрирано мляко, мляко, екстракт от ванилия, шоколадово-ядково масло, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на шоколадов кремВ малка тенджера загрейте кондензираното мляко и обезмасленото мляко, докато заври. В купа разбийте жълтъците с царевичното нишесте. В отделна купа сложете маслото и го прецедете с цедка.
Изсипете затопленото мляко в яйчената смес, като бъркате непрекъснато. След това върнете сместа в тенджерата и гответе, като бъркате, на среден огън, докато кремът се сгъсти и стане лъскав, около 3 минути. Свалете тенджерата от котлона и изсипете съдържанието през цедка в маслото. Разбърквайте, докато маслото се разтопи и кремът стане гладък.

Разбъркайте лешниковия ликьор и ванилията, след което добавете шоколадово-лешниковия крем. Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на крема, охладете до стайна температура, след което охладете в хладилник, докато се сгъсти, около 3 часа.
Загрейте фурната до 200°C и покрийте тавите за печене с хартия за печене, ще ви е необходима и друга тава със същия размер.
Разделете тестото на 3 равни парчета. Върху леко набрашнена повърхност разточете всяко парче тесто на правоъгълник с размери приблизително 12 x 35 см. Като алтернатива, можете да разточите всяко парче на лист с размери 10 x 20 см, след което да използвате уред за паста, за да разточите тестото на по-голям размер (това се използва за печени изделия, които трябва да са равни и гладки). Ако е необходимо, подредете 3-те листа тесто един върху друг и подрежете краищата, за да станат всички с еднакъв размер (след подрязване, те ще бъдат приблизително 10 x 30 см). Охладете за 15 минути.
Поставете тестото върху подготвената тава за печене и я надупчете с вилица. Поставете второ парче хартия за печене отгоре и покрийте с втора тава за печене. Печете 10 минути, след което поставете нещо тежко върху горната тава, за да натежи кекса (чугунен тиган или дори две тухли, увити във фолио) и печете още 10 минути. Отстранете тежестта, горната тава и хартията за печене и печете още 10 минути или докато стане златистокафяв. Оставете кекса да се охлади напълно преди сглобяване. Пригответе всички кексове по същия начин.
За сглобяване на тортатаПоставете единия блат върху чиния или дъска. Разбъркайте крема, за да омекне, и разпределете половината от него върху блата. Поставете друг блат отгоре и разпределете останалия крем върху него. Покрийте с третия блат и го притиснете леко. Охладете за един час.
Поръсете обилно блата Наполеон с пудра захар. Подрежете краищата с електрически нож, ако е необходимо, след което нарежете блата Наполеон на 6 отделни порции, всяка с размери 10 х 4 см. Охладете блатовете Наполеон преди сервиране.

Наполеоните могат да се приготвят предния ден и да се съхраняват в хладилник до 2 дни.