Шоколадова торта с глазура от крема сирене и карамелизирани ядки

Гласове: 2

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Порции: 8

Прекрасен десерт, без да е прекалено сладък, с перфектна комбинация от вкусове и текстури. За да се втвърди карамелът правилно, може да се наложи да оставите сиропа да къкри малко повече от 8 минути, докато придобие кехлибарен цвят. Текстурата на крема напомня на сладолед. За да се предотврати пресичането на сместа от сметана и маскарпоне обаче, и двете съставки трябва да са на стайна температура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 пакетче смес за шоколадова торта

Хрупкави ядки в карамел

1 чаша (около 130 г) лешници, препечени и обелени
2/3 чаша захар
1/3 чаша вода

Крем

2 пакета маскарпоне от по 250 г, със стайна температура
1 чаша сметана
3/4 чаша пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия

Топинг

1/4 чаша парченца тъмен шоколад
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка портокалова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смес за торта, лешници, маскарпоне, тъмен шоколад, Портокалова кора, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 177°C (350°F).
Торти.

Намажете с мазнина и набрашнете две форми за торта с диаметър 20 см. Пригответе сместа за шоколадов кекс според указанията на опаковката. Напълнете и двете форми със сместа и печете според указанията на опаковката. Извадете от фурната и охладете върху решетка.

Хрупкави ядки в карамел.

Подредете печените ядки на един слой плътно един до друг върху тава за печене, покрита с хартия за печене. В малка тенджера на среден огън смесете захарта и водата. Разбъркайте, докато се разтворят. Оставете да заври и гответе, докато захарта стане светлокафява (около 8 минути). Изчакайте, докато мехурчетата отшумят, след което изсипете карамелизираната захар върху ядките.
Поставете тавата за печене в хладилника и оставете сместа да се охлади, докато стегне (около 30 минути). След като стегне, поставете друг лист хартия за печене отгоре и го начупете на малки парченца или го поставете върху дъска за рязане и нарежете. Оставете настрана.
Крем.

Сложете маскарпонето, сметаната, пудрата захар и екстракта от ванилия в голяма купа. С помощта на електрически миксер разбийте сместа до получаване на меки върхове. Добавете карамелизираните ядки.
Топинг.

Сложете шоколада, захарта и портокаловата кора в кухненски робот. Пасирайте, докато шоколадът се нареже на ситно.

За сглобяване на тортата.

Поставете единия блат върху чиния за сервиране. Отгоре намажете с 2,5 см слой от разбитата смес от маскарпоне и хрупкави ядки. Поставете втория блат отгоре. Продължете да покривате цялата торта с останалата смес. Поръсете отгоре и отстрани със смлян шоколад. Сервирайте.