Шоколадова торта с крема сирене и череши

Гласове: 11

Как се прави - Шоколадова торта с глазура от крема сирене и череши

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Тази бонбонена торта е вдъхновена от елегантна кутия шоколадови бонбони. Черешите и шоколадът са класическа и следователно изпитана във времето комбинация от десертни съставки. Този десерт със сигурност ще остави трайно впечатление на празничната трапеза. Базира се на шоколадови блатове, тестото за които първоначално се приготвя с кисело мляко. Черешовият мус се приготвя с крема сирене, меко крема сирене, често избирано за кремове и пълнежи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова торта

110 г масло, разтопено и леко охладено; допълнително за намазване на тавата
1 чаша универсално брашно; малко допълнително за поръсване на дъното на тавата
1 чаша захар
1/2 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 чаша кисело мляко (или кефир), стайна температура
1 голямо яйце на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Пълнеж от извара с череши в сироп

1/4 чаша череши в сироп (отцедете сиропа и подсушете плодовете)
2 супени лъжици черешов сироп без горски плодове
10 г желатин
110 г крема сирене (крема сирене) на стайна температура
1/2 чаша заквасена сметана на стайна температура
1/4 чаша захар
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. екстракт от бадем

Шоколадова глазура

250 г тъмен шоколад (50 - 60% какао), ситно нарязан
3/4 чаша течна сметана 33%

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто за бисквити, тъмен шоколад, какао, яйца, кисело мляко, кефир, крем, заквасена сметана, извара, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, череша, сироп, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на 170°C. Намажете две кръгли тави за печене с диаметър 20 см с масло и ги покрийте с хартия за печене. Намажете пергамента и го поръсете с брашно, като отърсите излишното брашно.
В голяма купа смесете брашното, захарта, какаото на прах, содата за хляб, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте заедно разтопеното масло до гладка смес. кисело мляко, яйце, ванилия и 1/2 чаша вода. Добавете течната смес към сухата смес и разбийте с тел. Разпределете тестото равномерно в тавите за печене, като загладите добре повърхността. Печете, като обръщате кексовете на 180°C (350°F) за равномерно изпичане, за около 25 минути. Проверете за готовност със суха клечка за зъби.

Оставете кексовете да се охладят във формата за 15 минути, след което ги обърнете върху решетка, за да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене и обърнете кексовете. Оставете ги да се охладят напълно.
Пригответе черешовия пълнеж: нарежете черешите на четвъртинки, поставете ги в средно голяма купа и добавете 2 супени лъжици черешов сироп. В малка купа смесете желатина с 1 супена лъжица вода и го оставете да набъбне за 5 минути. Загрейте желатина в микровълнова фурна, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори напълно, около 10 секунди.
Сложете желатина, крема сиренето, заквасената сметана, захарта, солта и екстракта от бадем в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Изсипете сметаната в купата с черешите и пасирайте. Охладете в хладилник, като проверявате на всеки 5 минути колко се е сгъстил кремът, за общо 5 до 15 минути (кремът не трябва да се сгъстява твърде много).
Поставете долния блат от пандишпан върху чиния за сервиране, сложете крема в центъра и го разпределете на равномерен, дебел слой. Покрийте с втория блат, подрежете го и го охладете за 1 час.
Пригответе шоколадов ганашДокато кексът се охлажда, оставете сметаната да заври в малка тенджерка и я свалете от котлона. Добавете шоколада, като леко разклащате тенджерката, за да го разпределите равномерно. Оставете да престои 3 минути, за да се разтопи шоколадът. Разбийте глазурата до гладка смес, след което я охладете в хладилник за 15-20 минути, докато се сгъсти. Не я оставяйте да стегне твърде много; трябва да има консистенция, подобна на майонеза.
Разбъркайте отново глазурата и я изсипете върху тортата, като я разпределите равномерно по повърхността и стените. Охладете тортата, докато глазурата стегне, поне 2 часа (или за една нощ).