Шоколадова торта с крема сирене и карамел

Гласове: 1

Как се прави - Шоколадова торта с глазура от крема сирене и карамел

Време: 4 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Шоколадовата торта с бонбони ще създаде настроение за цялата вечер; споделете изпълнените с любов чувства с партньора си на Свети Валентин. Тази торта прилича на бонбон от колекция шоколадови бонбони, откъдето идва и името ѝ. Този невероятно вкусен десерт е чудесно лакомство и ще ви зарадва особено с уникалния си вкус. Какаото придава приятна горчивина, подсладена от слой карамелен крем, докато млечният шоколадов ганаш обединява всички вкусове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова торта

110 г масло, разтопено и леко охладено, плюс малко допълнително за намазване на тавата
1 чаша универсално брашно, плюс малко допълнително за поръсване на тавата
1 чаша кристална захар
1/2 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1/2 чаша кисело мляко, стайна температура
1 голямо яйце, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Карамелен крем

3/4 чаша захар
1/2 чаша течна сметана, стайна температура
1/2 ч.л. сол
1 и 1/4 чаени лъжички обикновен желатин (около половината от едно 7-грамово пакетче)
115 г крема сирене на стайна температура
1/2 чаша заквасена сметана на стайна температура

Шоколадов ганаш

250 г капки млечен шоколад или ситно нарязан млечен шоколад
3/4 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, извара, карамел, млечен шоколад, шоколадови парченца (гранули), кисело мляко, крем, заквасена сметана, яйца, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на 170°C. Намажете две квадратни тави за печене с диаметър 20 см с масло и покрийте дъното им с хартия за печене. Намажете хартията за печене с масло и поръсете с брашно, като отърсите излишното.
В голяма купа смесете брашното, захарта, какаото на прах, содата за хляб, бакпулвера и солта.

В друга купа смесете разтопеното масло, кисело мляко, яйце, ванилия и 1/2 чаша вода. Добавете получената смес към сухите съставки и разбъркайте добре. Разпределете тестото в двете тави и загладете горната част.

Печете, като въртите тавите по средата на печенето, докато клечка за зъби, поставена в центъра на всяка торта, излезе чиста, около 25 минути.
Оставете кексовете да се охладят във формите за 15 минути, след което ги обърнете върху решетка, поставена върху тава за печене. Отстранете хартията за печене и обърнете кексовете. Оставете ги да се охладят напълно.
Приготвяне на карамелен кремЗагрейте 1/2 чаша захар в малък незалепващ тиган на средно силен огън. Загрейте, като бъркате с гумена шпатула, докато карамелът придобие наситен кехлибарен цвят, около 4-5 минути.

Свалете тенджерата от котлона и изсипете течната сметана (сместа ще бълбука). Когато сместа спре да бълбука, добавете останалите 1/4 чаша захар и сол и разбъркайте, докато се разтворят напълно. Изстържете карамела в купата на кухненски робот и го оставете да се охлади напълно.
В малка купа смесете желатина с 1 супена лъжица студена вода и го оставете да набъбне за 5 минути. Загрейте желатина в микровълнова фурна, като разбърквате, докато се разтопи напълно, около 10 секунди. Добавете желатиновата смес, крема сиренето и заквасената сметана в кухненски робот и пасирайте до гладка смес.
Прехвърлете карамеления крем в купа и го охладете в хладилник, като проверявате на всеки 5 минути, докато стане достатъчно гъст за намазване, от 5 до 15 минути (но не го оставяйте да се втвърди твърде много). Преди да сглобите тортата, разбийте добре сметаната, за да ѝ придадете лека, ефирна текстура. Това ще ѝ придаде по-гъвкава текстура.
Поставете единия блат върху поставка за торта и изсипете карамеления крем в центъра, като го разнесете на дебел слой почти до краищата. Поставете втория блат отгоре, като ги подравните директно един върху друг, за да предотвратите накланянето на тортата на една страна. Приберете тортата в хладилник за 1 час.
Междувременно пригответе шоколадовия ганаш.В малка тенджера оставете сметаната да заври леко, след което я свалете от котлона. Добавете млечния шоколад, като разклащате внимателно тенджерата, за да се уверите, че шоколадът е напълно потопен.

Оставете да престои 3 минути без котлона, за да се разтопи шоколадът. След това разбъркайте ганаша до гладкост и го охладете в хладилник, докато се сгъсти (като майонеза) и е готов за намазване върху тортата, около 15 минути (внимавайте да не се втвърди твърде много).
Разбъркайте отново ганаша и го разпределете върху тортата, като го разпределите по горната част и страните. Приберете тортата в хладилник, докато ганашът стегне, поне 2 часа или за една нощ.