Ванилова торта за рожден ден с крем Patissier

Гласове: 10

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Тази великолепна торта с класическата комбинация от ванилия и кремообразен карамел ще бъде истински акцент на вашия рожден ден или всяко друго тържество. Основата на пълнежа на тортата е крем с карамел. Разпределете го между два слоя ванилия и след това покрийте цялата торта с глазура от маслен крем. Отгоре покрийте тортата с декоративен ръб от глазура, като обградите дебел слой крем с щедро количество вкусен карамел. Приберете тортата в хладилник, докато глазурата и карамеленият крем стегнат, и сервирайте. Тази вкусна красота ще открадне сърцата на вашите гости.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

3/4 чаша масло, стайна температура
1 и 1/3 чаши захар
3 големи яйца на стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
2,5 чаши брашно за печене
1,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1/4 чаена лъжичка сол
1 чаша кисело мляко на стайна температура

Карамелен крем

3 супени лъжици вода
1 с.л. + 3 с.л. захар
1 супена лъжица бял царевичен сироп
1 чаша сметана за бита
1 чаша пълномаслено мляко
Половин шушулка ванилия
3 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици (30 г) масло, нарязано на парченца

Глазиране и сглобяване на тортата

3/4 чаша масло на стайна температура
4-6 чаши пудра захар, пресята
6 супени лъжици пълномаслено мляко
1,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кисело мляко, мляко, крем, шушулка ванилия, пудра захар, нишесте, царевичен сироп, карамел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе крема патисие.

Сложете семената от ванилия или ваниловата паста в млякото и загрейте, докато заври малко над кипене. В отделна купа разбийте жълтъците, захарта и царевичното нишесте. Пригответе купа с маслото, като поставите цедка върху него. Постепенно разбийте горещото мляко в яйчената смес, след което върнете всичко в тенджерата. Разбивайте непрекъснато (използвайки шпатула от време на време, за да достигнете до ъглите) на среден огън, докато кремът се сгъсти и стане лъскав, около 2 минути.

Веднага прецедете сместа през цедка, като разбърквате с тел, ако е необходимо, и разбъркайте с маслото. Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на крема, охладете до стайна температура и след това охладете в хладилник до употреба.
Загрейте фурната до 175°C. Намажете с мазнина две форми за торта с диаметър 20 см. Покрийте дъното на всяка форма с хартия за печене и поръсете стените с брашно, като отърсите излишното.

Печете тортите.

С ръчен миксер или стационарен миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и захарта до пухкава смес, след което добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбъркайте ванилията. В отделна купа пресейте брашно, бакпулвер, сода и сол. Добавете брашнената смес към маслената смес, като я редувате с кисело мляко, като започнете и завършите с брашно и разбърквате добре след всяко добавяне.
Разпределете тестото по равно в двете тави. Печете 25-35 минути или докато тестер, поставен в центъра, излезе чист. Оставете кексовете да се охладят във тавите за 20 минути, след което внимателно ги извадете върху решетка, за да се охладят напълно.
Пригответе карамеления крем.

В средно голяма тенджера кипнете водата, захарта и царевичния сироп. Гответе без капак и без да бъркате, като от време на време намазвате стените на тенджерата с вода, докато сиропът придобие светло кехлибарен цвят. Постепенно разбийте сметаната (внимавайте да не се изгорите с пара), докато сместа стане гладка, и охладете карамела до стайна температура. Смесете 1/3 чаша карамелен сос със сметаната за сладкиши и охладете в хладилник, докато не сте готови за сглобяване.
Направете глазура от маслен крем.

С помощта на ръчен миксер или стационарен миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото до пухкавост. Добавете 2 чаши пудра захар и започнете да разбивате на ниска скорост, за да се поеме добре, след което увеличете скоростта на миксера на висока, докато глазурата стане пухкава. Разбъркайте млякото и ванилията. Добавете останалите 2 чаши пудра захар и разбийте, като постепенно добавяте още, до 6 чаши, докато получите пухкава, мазаема глазура (количеството пудра захар ще зависи от мекотата на маслото, с което сте започнали).
Сглобете тортата.

Поставете първия блат върху чиния или поднос. Напълнете сладкарски пош с обикновен накрайник с около 1 чаша глазура и оформете ринг по ръба на кекса (това ще предотврати изтичането на глазурата). С лъжица сложете половината от карамелената глазура в центъра на кекса и я разпределете равномерно. Поставете втория блат отгоре и намажете с тънък слой глазура горната част и стените на кекса.
Охладете в хладилник за 20 минути (това ще покрие трохите). Сега покрийте изцяло горната част и стените на тортата с глазура и я загладете. С помощта на сладкарски пош с накрайник по ваш избор, шприцовайте глазура по ръба на горния слой. Разбъркайте останалия карамелен сос с останалата половина от карамеления крем и го разпределете върху тортата. Охладете до сервиране. Тортата може да се изпече ден предварително и да се съхранява в хладилник до сервиране..