Ванилови зърна
Това са дългите, тънки шушулки на орхидеята, изсушени преди употреба. Семената са годни за консумация, а самите шушулки се използват за направата на... екстракт от ванилия, ванилова захар, ванилов прах. Ваниловите зърна са меки, мазни, много тъмни на цвят, покрити с едва забележими, малки бели кристали.
Рецепта екстракт от ванилия у дома.
Използва се за приготвяне на десерти, коктейли и напитки.
Сушените на слънце ванилови зърна имат уникален сладък вкус и аромат. Процесът на отглеждането им, както и извличането на ароматния прах от семената, е доста трудоемък, което прави ванилията доста скъпа съставка.
75% от ванилията на пазара се отглежда в Мадагаскар. Останалата част се отглежда в Таити и Мексико. Дългите, тънки и набръчкани черни шушулки ванилия съдържат хиляди малки черни семена, които се използват за направата на ароматен прах, използван предимно в сладки ястия. Ванилията се съчетава особено добре с шоколад.
Индикатор за истинска ванилия е наличието на малки черни частици в праха.
Как да изберем най-добрия?
Ако купувате ванилови зърна, те трябва да са черно-кафяви, набръчкани, но пресни, с леко лъскава повърхност. Трябва да са дълги между 15 и 20 см.
Подготовка
Шушулките ванилия се отварят и семената се изстъргват с помощта на малък, но остър нож.
Семената се добавят директно към ястията по време на готвене. Можете също така да добавите цялата шушулка към мляко и да го заврите. Млякото ще се влее с аромат на ванилия, който след това може да се използва за приготвяне на млечен пудинг.
Можете да изсушите прясна шушулка ванилия за няколко дни, след което да я поставите в буркан със захар и да я оставите там поне седмица. Това ще създаде захар с вкус на ванилия, която след това може да се използва за печене.
Всички рецепти с ванилов шушулка
Категории:
Свързани статии
