Крудит с ароматизиран зехтин и балсамов оцет

Гласове: 1

Как се прави - Crudite с ароматизиран зехтин и балсамов оцет

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Крудите е здравословна закуска, приготвена с различни зеленчуци, която е напълно засищаща и не натоварва талията. Сервирайте на гостите чиния с нарязани зеленчуци, с които да се почерпят, докато чакат основното ястие, и ги комбинирайте с два вкусни дипа: зехтин с розмарин, мащерка и чесън и редуциран балсамов оцет с люспи червен пипер. Сладки чушки, репички, моркови, аспержи, захарен грах - по принцип всякакви хрупкави, сурови или бланширани, лесни за нарязване зеленчуци - са идеални за зеленчукова чиния.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 супена лъжица пресни листа от розмарин
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
2 скилидки чесън
1 филе от аншоа (по избор)
0,5 ч.л. едра сол
0,5 чаши зехтин
1/3 чаша балсамов оцет
1 супена лъжица светлокафява захар
Щипка люспи от червен пипер
2 лентички лимонова кора
2 лентички портокалова кора
Плато за потапяне на зеленчуци, като захарен грах, сладки чушки, бланширани аспержи, артишоци на пара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък пипер, аспержи, Артишок, балсамов оцет, люспи от червен пипер, розмарин, мащерка, лимонова кора, Аншоа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете едро розмарина, мащерката, чесъна и аншоата, ако използвате, и ги смесете върху дъска. Поръсете със сол и намачкайте с плоската страна на нож, за да се образува ситно нарязана паста. Сложете в малка тенджера със зехтин и загрейте на слаб огън, докато ароматизират и зацвърчат, около 15 минути. Оставете настрана да се охладят.
В друга малка тенджера загрейте оцета, захарта, люспите червен пипер и цялата кора на слаб огън, като бъркате, докато захарта се разтвори и оцетът заври, 15 минути. Оставете настрана да се охлади.