Азиатска супа от скариди

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Ако обичате азиатски пържени скариди, ще ви хареса и тази ароматна супа. Лукът, морковите, джинджифилът, гъбите шийтаке и парчетата шунка се задушават бързо във фъстъчено масло, като се бъркат често. След това се добавя пилешкият бульон и скаридите се пошират в супата. Сервирайте с бланширан снежен грах, задушен ориз и гарнирайте с пресен зелен лук. Вкусът на супата е пикантен и сложен, точно като нещо, което бихте намерили в китайски ресторант.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г снежен грах в шушулки (около 1 1/4 чаши), почистен и нарязан по диагонал
1 супена лъжица царевично нишесте
3 супени лъжици леко осолен соев сос
1 ч.л. тъмно сусамово масло
3 супени лъжици фъстъчено или друго растително масло
1 връзка зелен лук, нарязан (белите части са отделени от зелените)
4 ч.л. настърган обелен джинджифил
3 моркова, нарязани на кубчета
3/4 чаена лъжичка захар
350 г гъби шийтаке, без дръжки, капачки нарязани на тънки резени
170 г резен шунка (1 бр.), нарязан на кубчета
3 с.л. оризово вино или сухо шери
4 чаши леко осолен пилешки бульон
450 г средно големи скариди, обелени и обезкостени
1,5 чаши варен бял ориз
Прясно смлян бял пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захарен грах, нишесте, соев сос, сусамово масло, зелен лук, корен от джинджифил, морков, захар, гъби шийтаке, шунка, оризово вино, шери, бульон, скариди, ориз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера кипнете вода. Добавете снежния грах и гответе, докато омекне, около 4 минути. Напълнете купа с ледена вода. Отцедете снежния грах и го прехвърлете в ледена баня, за да се охлади веднага; отцедете.
В малка купа смесете царевично нишесте, соев сос, сусамово масло и 1/4 чаша вода.

Загрейте фъстъченото масло в уок с дебело дъно или тенджера на силен огън. Добавете белите части на лука, джинджифила, морковите, захарта и ¾ чаена лъжичка сол; запържете за 1 минута. Добавете гъбите и шунката и запържете за още една минута.
Добавете оризовото вино, бульона и 2 чаши вода в тенджерата и оставете да заври енергично. Добавете скаридите и гответе, като бъркате, докато порозовеят, около 1 минута. Разбъркайте сместа с царевично нишесте и я разбъркайте в супата; оставете да къкри, докато супата се сгъсти леко, около 2 минути. Разбъркайте снежния грах и ориза и подправете с бял пипер. Разпределете супата в купички; гарнирайте със зелен лук.

Категории:

рецепта / Супи / Зеленчукови супи / Рибни супи / Супи с паста и зърнени храни / Food Network - рецепти / Азиатска кухня

Подобни рецепти