Тайванска ананасова торта

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 15 торти

Тези вкусни маслени бисквитки се отличават с мека, топяща се в устата бисквитна коричка, обгръщаща сладък, лепкав пълнеж от ананас. Често се пекат и подаряват по време на Китайската Нова година, но са еднакво популярни през цялата година. Пълнежът се прави от консервирани парченца ананас, които се варят на слаб огън със захар, докато станат гъсти и лепкави. След това пълнежът се увива плътно в маслени бисквитки, поставя се в традиционни правоъгълни форми и се пече до златисто кафяво. Пълнежът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 24 часа. Това ще му помогне да стегне по-добре, което ще улесни сглобяването му.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сладко от ананас

2 консерви парченца ананас (по 220 г), добре отцедени
0,5 чаша кристална захар
3 супени лъжици тъмен царевичен сироп
1 супена лъжица царевично нишесте
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок

Бисквитка

1 чаша брашно за кекс + допълнително за работа
90 г охладено несолено масло, нарязано на малки кубчета
1/4 чаша пудра захар
2 с.л. обезмаслено мляко на прах
2 с.л. суха смес за крем *
Щипка едра сол
1 голям яйчен жълтък
Специално оборудване15 метални формички с размери 4x5 см (тайвански формички за кекс с ананас)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, Ананас, сухо мляко, крем на прах, яйца, пудра захар, лимонов сок, царевичен сироп, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Първо, пригответе пълнежа от ананас..

Сложете парчетата ананас в средно голяма тенджера и загрейте на среден огън. Гответе, като бъркате често, докато останалата течност се редуцира и ананасът е почти напълно сух, около 12 минути. Добавете кристалната захар, царевичния сироп, царевичното нишесте и лимоновия сок. Продължете да готвите, като бъркате често, докато захарта се разтвори и сместа стане златистокафява, много гъста и вискозна, около 10 минути. Прехвърлете в купа и охладете без капак, докато се охлади напълно, около 1 час. Може да се съхранява в хладилник до 24 часа.
Омесете тестото, след като пълнежът от ананас се охлади..

В кухненски робот смесете брашното за кекс, маслото, пудрата захар, сухото мляко, сместа за крем и солта, докато тестото се събере и маслото се смеси напълно, около 2 минути. Добавете жълтъка, след което пулсирайте, докато се образува гладко тесто. Разделете тестото на 15 парчета от по 1 супена лъжица и оформете парчетата на гладки топки.

Загрейте фурната до 175°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. Напръскайте обилно вътрешността на всяка от петнадесет правоъгълни алуминиеви форми с размери 4x5 см със спрей за готвене и ги поставете върху подготвената тава за печене.
Оформете охладения пълнеж на 15 топчета (по 2 ч.л.). Работете с една топка тесто наведнъж, върху леко набрашнено парче хартия за печене, разточете топката с точилка на тънък кръг (приблизително 7 см ширина и 0,3 см дебелина). Поставете една топка пълнеж в центъра на тестото и увийте тестото около нея, като прищипете краищата, за да запечатате пълнежа вътре. Разточете между дланите си, за да създадете равномерна форма.
Поставете тестото и плънката в една от намазнените тави, след което внимателно ги притиснете надолу, така че да запълнят тавата и да са наравно с краищата. Повторете с останалата плънка и тесто.
Печете, докато горната част на всеки кекс стане непрозрачна и леко надута, а долната част стане златистокафява, 18-20 минути. Оставете да се охладят за 10 минути, след което внимателно извадете кексовете от формите. Сервирайте топли или прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Забележка *

Кремът е прах, приготвен от сухо мляко, царевично нишесте и други съставки, използвани за приготвяне на крем или пудинг. Този прах се използва в печенето, за да се създаде по-крехко тесто, без да е необходима допълнителна течност. Можете да намерите крем с различни вкусове в супермаркетите, но за тази рецепта използвахме оригиналния, неовкусен прах.