Швейцарски карак – шоколадова торта с глазура

Гласове: 1

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Карак е швейцарски десерт, който просто пленява със сладкия си, наподобяващ играчка вид. Приготвя се от малки тарталетки от маслено тесто, пълни с щедър шоколадов ганаш пълнеж, покрити със зелена глазура и украсени с шоколадово „копче“ в центъра. Много популярен сладкиш в сладкарниците и ресторантите в Западна Швейцария, вече можете да го приготвите и у дома. Рецептата е съвсем проста, ключът е да изберете висококачествен шоколад за ганаша. Можете да направите няколко малки отделни тарталетки или да изпечете кората в голяма форма за тарталетки и да я сервирате като торта за семейно тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бадемови тарталети

1 чаша първокласно брашно
1/3 чаша смлени бадеми
0,5 чаша пудра захар
8 с.л. масло (омекотено), нарязано на кубчета
1 яйчен жълтък
1 с.л. вода (студена)
1 щипка сол

Шоколадов пълнеж

200 г тъмен шоколад (50% какао)
4 с.л. мляко
4 супени лъжици (60 г) масло

Зелена глазура

1 чаша пудра захар
2 капки зелен хранителен оцветител
2 с.л. вода (студена)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бадемово брашно, пудра захар, яйца, тъмен шоколад, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното и маслото в купата на миксер, снабден с приставка за разбиване. След като маслото и брашното се смесят напълно до консистенцията на мокър пясък, добавете пудрата захар.
Прикрепете приставката за бъркалка към миксера. Добавете жълтъка, солта и студената вода, след което добавете бадемите. Месете, докато тестото стане компактно и гладко.

Поставете тестото върху работна повърхност и го притиснете бързо с длан. Внимавайте да не премесвате тестото, в противен случай то ще стане крехко.Оформете топка и я охладете за два часа (или за една нощ, ако е възможно).
Загрейте фурната до 175°C.
Поръсете работната си повърхност с брашно. Разточете тестото и го надупчете. След това с лъжица разпределете тестото във формичките за тарталети.

Печете 15-20 минути.
ГанашВ малка тенджера смесете млякото, шоколада и маслото. Загрейте на среден огън, като бъркате внимателно. Свалете от котлона, след като шоколадът се разтопи и стане гладък. Оставете да се охлади за 15 минути.

Изсипете ганаша в изпечените и охладени формички и охладете за 2 часа.
ГлазураВ купа смесете пудра захар, зелен хранителен оцветител и вода. Разбъркайте с лъжица, докато сместа образува гъста, течаща лента. Не добавяйте повече вода, тъй като тези пропорции ще създадат перфектната глазура.

Извадете тарталетките от хладилника. Залейте ги с шоколадовата глазура и ги оставете да стегнат на стайна температура за 1 час.