Торта с кокосов пълнеж и маслен крем

Гласове: 4

Как се прави - Кокосова торта с пълнеж от маслен крем

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Кокосовите люспи и кокосовото мляко често се използват в домашно приготвеното печене, защото придават много деликатен вкус на десертите. Кокосовата пулпа и млякото са идеални за кремове и се съчетават перфектно със сметана и ванилия. Тази торта ще се хареса на всеки, който е запознат с вкуса на Рафаело и иска да опита да използва маслен крем в сладкиши. При сервиране този десерт се съчетава прекрасно с тропически плодове или сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

2 и 3/4 супени лъжици. брашно за бисквити (брашно с ниско съдържание на глутен) на стайна температура *
30 г масло на стайна температура (за намазване на тавата)
180 г студено масло, нарязано на парченца (за тестото)
1 чаша пълномаслено мляко на стайна температура
Протеин от 6 големи яйца на стайна температура
1 шушулка ванилия, семките са отстранени и събрани
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1 и 3/4 чаши кристална захар
1 супена лъжица и 1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол

Кокосов пълнеж

3/4 с.л. охладен кокосов крем (вижте рецептата по-долу)
3/4 чаша охладена гъста сметана за бита

Кокосов сироп

1 с.л. кристална захар
3/4 чаша сладки кокосови люспи (за предпочитане кокосови люспи)

Кокосов крем с масло

350 г масло на стайна температура
1/3 чаша пудра захар
3/4 с.л. кокосов крем (вижте рецептата по-долу)
Щипка сол

Кокосов крем

3/4 чаша пълномаслено мляко
3/4 чаша кокосово мляко
1/2 шушулка ванилия, семките са отстранени, оставете настрана шушулката и семките
4 големи яйчни жълтъка
1/3 чаша кристална захар
3 супени лъжици царевично нишесте
2 ч.л. кокосов ром (препоръчва се ликьор Малибу)
1/2 ч.л. екстракт от ванилия

Сглобяване на тортата

Кокосов сироп (рецептата по-горе)
2 чаши сладки кокосови люспи, леко препечени, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бисквита, първокласно брашно, яйца, мляко, кокосово мляко, крем, шушулка ванилия, пудра захар, кокосов ром, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Намажете с масло две тави за печене с диаметър 23 см и дълбочина 5 см, поръсете с брашно и покрийте с хартия за печене.
Приготвяне на бисквитата.

В средно голяма купа разбийте заедно млякото, белтъците, ванилиевите шушулки и екстракта от ванилия.

В купата на миксер с приставка за бъркалки смесете 2 1/4 чаши брашно, захарта, бакпулвера и солта. Докато разбивате на ниска скорост, постепенно добавяйте маслото, като продължавате да разбивате, докато сместа се образува на мокри трохи.

Забележка *

Брашното за кекс се използва при печене и съдържа нишесте. Пресейте 1 чаша пшенично брашно, изгребете 2 супени лъжици и го заменете с 2 супени лъжици царевично нишесте..

1 чаша брашно за кекс = 1 чаша пшенично брашно + 2 супени лъжици царевично нишесте

Добавете млечната смес (като запазите 1/2 чаша) и разбийте на средна скорост, докато стане пухкава, около 1,5 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете останалата 1/2 чаша млечна смес. Продължете да разбивате на средна скорост за 30 секунди. Остържете стените на купата и разбийте за още 20 секунди. Разпределете тестото равномерно, напълнете тавите за печене и загладете повърхностите с гумена (силиконова) шпатула.
Печете кексовете за 22-24 минути, като проверявате готовността им с клечка за зъби. Оставете кексовете да се охладят върху решетка за 10 минути. Прокарайте нож по ръба на кекса, обърнете го върху решетката и отстранете хартията за печене. Оставете да се охладят за 45 минути.
Приготвяне на кокосовия пълнеж.

Смесете кокосовия крем и сметаната в купа и разбийте, докато сместа стане гладка и гъста.

Приготвяне на кокосов крем с масло.

В миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост, около 4 минути. Добавете кокосовия крем и солта и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.
Приготвяне на кокосов крем.

В средно голяма тенджера смесете млякото, кокосовото мляко, ванилията и семената и оставете да заври на слаб огън.

В голяма купа разбийте жълтъците, захарта и царевичното нишесте. Бавно изсипете топлото мляко към яйчената смес. Изсипете сместа обратно в тенджерата, поставете на среден огън и оставете да заври. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

Сложете в купа, извадете шушулката ванилия и, като разбъркате отново, добавете рома и екстракта от ванилия. Охладете крема до стайна температура, покрийте и го охладете в хладилник за 2 часа.
Приготвяне на кокосов сироп.

В тенджера смесете 1,5 чаши вода и захар и оставете да заври. Разбъркайте кокосовите люспи, свалете от котлона и оставете да се запари за 30 минути до 4 часа.

Прецедете течността в чиста тенджера. Оставете да заври и варете, докато сместа леко се редуцира, около 5 минути. Охладете.
Сглобяване на тортата.

С дълъг назъбен нож разрежете всяка торта хоризонтално на два слоя. Отделете единия от двата долни плоски слоя за горната част на тортата. Поставете горния блат с разрязаната страна нагоре върху чиния за сервиране или картонена основа и полейте с кокосов сироп.
С лъжица разпределете 1/3 от кокосовия пълнеж върху блата и с помощта на малка метална триъгълна шпатула го разпределете на равномерен слой, оставяйки около 0,5 см от краищата. Направете още 2 блата. Полейте останалия сироп върху разрязаната страна на запазения блат. Поставете този блат с разрязаната страна надолу.
Намажете горната част и страните на тортата с маслен крем и поръсете с препечен кокос.

ИзходТеглото на тортата е около 2,8 кг.