Еклери с ягоди и сметана

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 231, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 0 Г., холестерол 115 мг, натрий 135 мг, захар 5 Г.

Домашно приготвените, ефирни еклери с пресни ягоди и бита сметана са перфектният летен десерт за специален повод. За красиво представяне не е нужно да пълните еклерите със сметана. Нека е просто: разрежете ги наполовина и ги сглобете, като ги гарнирате с резенчета горски плодове и бита сметана, като пласт торта или сладкиш.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Еклери

80 г (1/3 чаша) вода
80 г (1/3 чаша) пълномаслено мляко
72 г (5 с.л.) несолено масло
3 гр. (3/4 ч.л.) ултрафина захар
2,5 гр. (0,5 ч.л.) сол
90 г (3/4 чаша) бяло брашно за хляб
155 г (140 г) разбити яйца (3 средни яйца)

Пълнеж

300 мл (1 и 1/4 чаши) течна сметана
1 с.л. ултрафина захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
Пудра захар, за поръсване
8-10 ягоди, нарязани на тънки резени
Специално оборудване: сладкарски пош с френски звездовиден накрайник; сладкарски пош с декоративен накрайник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, мляко, яйца, крем, ягода

Приготвяне на ястието според рецептата:

Еклери:

Смесете водата, млякото, маслото, фината захар и солта в тенджера и оставете да къкри леко на среден огън; това би трябвало да отнеме около минута. След като течността заври, добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато се образува лъскава топка тесто, около 2 минути.
Поставете топката тесто в голяма купа и я оставете да се охлади за 2 минути. След това бавно добавете една четвърт от разбитата яйчена смес и разбърквайте с дървена лъжица, докато тестото стане гладко. Продължете да добавяте яйцето малко по малко, докато тестото достигне точката, в която повдигате дървената лъжица от купата и тестото пада от лъжицата в рамките на 3 секунди. Може да не ви е необходимо цялото яйце, затова бъдете внимателни и го добавяйте постепенно, за да не направите тестото твърде течно.

Прехвърлете тестото в сладкарски пош с френска звезда. Постелете тава за печене със силиконова подложка или хартия за печене и изрежете десет ленти тесто с дължина 12 см върху нея. Замразете тавата за печене за 20 минути.
Загрейте фурната до 205°C.
Точно преди да поставите еклерите във фурната, налейте 2 супени лъжици вода на дъното на фурната, за да се образува малко пара. Поставете еклерите във фурната веднага и намалете температурата на 160°C (325°F). Печете, докато еклерите станат наситено златистокафяви, 30-35 минути. Оставете да се охладят.
Пълнеж:

Смесете сметаната, захарта и екстракта от ванилия в купа и разбийте, докато се образуват много меки върхове. Прехвърлете крема в сладкарски пош с декоративен накрайник.
събрание:

Разрежете охладените еклери наполовина по дължина, за да направите горна и долна обвивка. Поръсете леко горните половини с пудра захар. Поставете няколко нарязани ягоди върху долните обвивки и шприцовайте бита сметана отгоре с въртеливи движения. Отгоре поставете горните части на еклерите, след което шприцовайте още бита сметана върху тях на малки точки и гарнирайте с ягоди.