Немски шоколадов чийзкейк

Гласове: 1

Богат и деликатен шоколадов чийзкейк с пълнеж и топинг от хрупкави карамелизирани пекани и кокос. Между другото, името на десерта няма нищо общо с Германия; той е кръстен на Самюел Херман, който е разработил рецептата за специален тъмен шоколад, използван първоначално в известната немска шоколадова торта, прототип на този невероятно вкусен чийзкейк.

Време: 2 часа и 30 минути плюс време за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Рецепта за шоколадов чийзкейк с кора от пълнозърнести крекери Греъм.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

9 бр. крекери Греъм с добавяне на какао към тестото
6 супени лъжици (90 г) масло на стайна температура
2 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка сол

Топинг

200 г сладки кокосови стърготини (около 2 чаши)
1,5 чаши пекани
165 г масло
4 големи яйчни жълтъка
1,3 чаши захар
340 гр. концентрирано мляко
2 ч.л. екстракт от ванилия

Чийзкейк

230 г нарязан тъмен шоколад
700 г крема сирене на стайна температура
1 чаша захар
3 големи яйца
1/4 чаша какао на прах
1/2 ч.л. сол
1 чаша заквасена сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, тъмен шоколад, яйца, заквасена сметана, концентрирано мляко, екстракт от ванилия, маслени бисквитки, пекани, кокосови люспи, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките в средната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 170°C.

Вземете кръгла форма с подвижен ръб с диаметър 22 см и покрийте външната страна (дъното и стените) с фолио. Намажете вътрешността на формата със спрей за готвене и покрийте дъното с хартия за печене.
Направи тортатаВ блендер пасирайте крекерите Греъм, маслото, захарта и солта, докато се образуват влажни трохи, около 1 минута. Разпределете сместа равномерно по дъното на подготвената тава, като притискате, за да оформите ръб с дебелина 0,6 см. Печете до хрупкавост, около 15 минути; извадете от фурната и оставете да се охладят напълно върху решетка.

Пригответе топингаПокрийте 2 тави за печене с фолио. Поставете кокоса върху едната тава, а пеканите върху другата. Печете кокоса и пеканите за 12-15 минути, докато станат златистокафяви, като разбърквате веднъж или два пъти по време на печене; оставете да се охладят. Пасирайте пеканите в блендер, докато се нарежат на едро; прехвърлете ги в малка купа.
Направете кремВ голяма тенджера смесете маслото, жълтъците, захарта, кондензираното мляко и ванилията, като добавите щипка сол. Оставете да заври и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, за около 10 минути, докато сместа се редуцира и леко се карамелизира. Разбъркайте с нарязани ядки и 1,5 чаши кокос (останалият кокос запазете за гарниране). Оставете да се охлади.
Пригответе шоколадово-сметановата смесНапълнете дълбока тава за печене наполовина с вода и я поставете на долната решетка на фурната. Сложете шоколада в купата и го разтопете в микровълновата фурна на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато се разтопи напълно. Оставете да се охлади, докато стане леко топъл.

Почистете блендера, добавете крема сиренето, захарта, яйцата, какаото на прах и солта и пасирайте за около 2 минути, докато сместа стане гладка, като остъргвате стените. Добавете разтопения шоколад, заквасената сметана и екстракта от ванилия и пасирайте отново, докато сместа стане гладка.
Направете чийзкейкРазпределете половината от шоколадово-сметановата смес върху блата за торта и я загладете с шпатула. След това разпределете около две трети от крема на равномерен слой. Разпределете останалата шоколадово-сметанова смес отгоре и я загладете. Поставете тортата на средната решетка на фурната (директно върху тава за печене, пълна с вода).

Печете чийзкейка около 1 час до 1 час и 15 минути, докато краищата се стегнат, но центърът е все още леко потрепващ.

Охладете до стайна температура, след което покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа или за една нощ, докато чийзкейкът се охлади напълно и стегне.
Покрийте с топингПрокарайте тънък нож по ръба на чийзкейка и отстранете ръба на формата с подвижен ръб. Разтопете останалия топинг в микровълновата печка, докато омекне, около 30 секунди (разбъркайте с 1-2 супени лъжици вода, за да омекне, ако е необходимо). Разпределете върху чийзкейка и поръсете с останалия кокос.