Шоколадова торта с крем ганаш

Гласове: 21

Снимка на ястието: Перниле Педерсен

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Шоколадова торта с крем ганаш - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За тортите

3,5 чаши пресято пшенично брашно от висок клас, плюс още за тавите
2 чаши горещо силно кафе
1,5 чаши какао на прах
2 чаени лъжички сол
1 с.л. сода бикарбонат
1 с.л. бакпулвер
4 с.л. захар
4 големи яйца
1 чаша растително масло
4 ч.л. екстракт от ванилия

За крема ганаш

700 г тъмен шоколад, нарязан
3 1/3 чаши течна сметана

За декорация

120 г бял шоколад, ситно нарязан
120 г млечен шоколад, ситно нарязан
230 г тъмен шоколад, ситно нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафе, какао, яйца, екстракт от ванилия, тъмен шоколад, млечен шоколад, бял шоколад, шоколад, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подгответе формуляри: Загрейте фурната на 180°C. Сгънете голям лист хартия за печене наполовина. Поставете кръгла тава с диаметър 25 см отгоре и изрежете кръгове с помощта на формичка за печене. Намажете 2 тави за печене с растително масло, поставете изрязаните кръгове вътре и отново намажете с растително масло. След това поръсете с брашно и отърсете излишното.
Пригответе тестото: Изсипете горещото кафе в купа, добавете какаото на прах и разбийте с тел до гладкост. Сложете брашното в купа на миксер, добавете сол, сода бикарбонат, бакпулвер и захар. Прикрепете приставката за бъркане към миксера и включете на ниска скорост. Разбъркайте сместа с брашното за 1 минута. Добавете яйцата, растителното масло, екстракта от ванилия и 2 чаши вода. Разбъркайте на средна скорост за 2 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и изсипете сместа с кафе на тънка струя. Разбъркайте до гладкост.

Пригответе блатовете за тортата: Изсипете тестото в подготвените формички и ги сложете във фурната. Печете кексчетата 50-60 минути. След като изтече времето, проверете готовността, като забодете клечка за зъби в центъра; тя трябва да излезе чиста. Извадете формичките от фурната и ги оставете да се охладят за 10 минути, след което извадете кексчетата от формичките и ги охладете на стайна температура. Поставете картонени кръгчета с диаметър 25 см между всяка форма (за да предотвратите повреда при местенето им). Увийте кексчетата в найлоново фолио и ги охладете в хладилник за 4 часа или за една нощ.
Пригответе крема ганаш: Смелете тъмния шоколад в кухненски робот. Загрейте сметаната в тенджера, но не я довеждайте до кипене. Включете кухненския робот и изсипете горещата сметана през отвора на капака, като разбърквате с шоколада, докато сместа стане гладка. Изсипете сместа в голяма купа и я поставете в купа, пълна със студена вода и лед. Охладете сметаната, като бъркате непрекъснато, за около 20 минути.
Пригответе декорации: Разтопете белия шоколад на водна баня или в микровълнова фурна. Напълнете сладкарски пош с белия шоколад. Поставете две найлонови торбички или файлове върху тави за печене. Шприцовайте тънки лентички бял шоколад върху торбичките.
Поставете тавите за печене на хладно място и охладете шоколада, докато се втвърди, около 10 минути. След това разтопете млечния шоколад и нанесете още ивици върху белия шоколад. Охладете.
Разтопете тъмния шоколад и го разпределете върху белия и млечния шоколад. След това охладете шоколада за 30 минути.
Извадете шоколада от хладилника и отстранете пакетчетата. След това начупете шоколадовите блокчета на парчета с различни размери и форми.
Сглобете тортата: Разрежете всеки блат торта наполовина по дължина, за да получите четири слоя. Поставете половината от крема ганаш в купа и разбийте, докато стане леко пухкав. Намажете тортата с една трета от битата сметана, отгоре покрийте с втория блат и повторете с останалите два блата. Покрийте тортата от всички страни с останалата небита сметана. След това притиснете шоколадовите листове към стените на тортата.