Бадемови бисквитки с крем ганаш

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Количество: 30 бр.

Това лакомство напомня на любимите на всички бисквитки с фъстъчено масло: по-сложни, но също толкова вкусни - неустоими са. Тези бисквитки остават свежи и ароматни, ако се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка:

1,5 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 ч.л. фина сол
110 г (8 с.л.) несолено масло, на стайна температура
1/2 чаша бадемова паста без захар, гладка текстура
1/2 чаша светлокафява захар, плътно опакована
1/3 чаша плюс 3 супени лъжици кристална захар
1 голямо яйце
2 ч.л. чист екстракт от ванилия
1/3 чаша едро нарязани филирани бадеми

Шоколадов ганаш за пълнежа:

140 г нарязан полусладък шоколад
1/2 чаша течна сметана
Допълнително оборудване: сладкарска торбичка със звездовиден накрайник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, бадемова паста, кафява захар, яйца, екстракт от ванилия, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

За бисквитките: Поставете решетките в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 190°C (375°F). Покрийте две тави за печене с хартия за печене.
В средно голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера и солта и оставете настрана.

В купата на стационарен миксер смесете маслото и бадемовата паста с помощта на приставката за бъркалка (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер). Разбийте на средно-висока скорост до гладка смес. Остържете стените на купата, за да отстраните излишното тесто. Добавете кафявата захар и 1/3 чаша кристална захар и продължете да разбивате около 3 минути, докато сместа стане бледа и пухкава. Добавете яйцето и екстракта от ванилия и разбийте до гладка смес. Намалете скоростта на миксера на средно-висока скорост и добавете брашното на две порции. Разбъркайте добре.
В малка купа смесете нарязаните бадеми и останалите 3 супени лъжици кристална захар.
С помощта на супена лъжица гребнете равни количества тесто, оформете ги на топчета и ги потопете в бадемово-захарната смес. Поставете топчетата върху подготвените тави за печене, като ги разстоите на 5 см една от друга. Печете до златисто кафяво, 10-12 минути. Бисквитките трябва да са сухи и леко напукани отгоре.
С гърба на чаена лъжичка направете вдлъбнатина в центъра на всяка бисквитка. Оставете ги да се охладят върху тавата за печене за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
За шоколад ганаш: Докато бисквитките се охлаждат, смесете шоколада и течната сметана в купа, подходяща за микровълнова фурна, и загрейте на интервали от 45 секунди, като разбърквате добре след всяко загряване, докато сместа стане гладка. Оставете да се охлади напълно на стайна температура.
Напълнете сладкарски пош със звездовиден накрайник с шоколадова глазура. Сложете по 1 чаена лъжичка ганаш в центъра на всяка бисквитка. Сервирайте веднага или охладете в херметически затворен контейнер до 3 дни.