Ганаш

Гласове: 1

Време: 3 часа и 25 минути

За да създадете зашеметяваща празнична украса за маса, подредете плодове, горски плодове и захаросани плодове, глазирани с ганаш, върху плата за сервиране. Ганашът е кремообразен шоколадов пълнеж, който след като стегне, остава доста гъвкав и не се напуква. Това ви позволява да направите ръчно изработени трюфели от втвърдения ганаш, които вашите гости със сигурност ще оценят.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

350 г тъмен шоколад, нарязан на малки парченца
1 чаша течна сметана
1 с.л. коняк или друг ликьор, по избор
Пресни плодове като ябълки, банани, ягоди за потапяне
Сушени плодове, като сушени кайсии, за потапяне
Захаросан джинджифил за потапяне
Захаросани цитрусови плодове като портокал или грейпфрут за потапяне
Какао на прах за овалване на трюфели

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, крем, коняк, алкохол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете шоколада в средно голяма термоустойчива купа.

В малка тенджера кипнете сметаната. Изсипете я в шоколада и я оставете да престои 2-3 минути, след което разбъркайте, докато сместа стане гладка и лъскава. Оставете да се охлади леко. По желание добавете ликьор.
Изход2 супени лъжици.
Глазиране на плодове.

След това потопете плодовете, сушените плодове и захаросаните плодове, един по един, до половината в топлия ганаш. Поставете ги върху решетка, покрита с пергамент, восъчна хартия или фолио. Изчакайте, докато шоколадът стегне напълно.

Рецепта Ягоди, покрити с шоколад.

Бонбони.

За да направите трюфелите, охладете ганаша в хладилник, докато се втвърди напълно. Използвайте лъжица, за да изгребете малко количество от втвърдения шоколад и го оформете на ръка на трюфели. Оваляйте ги в какао на прах.

Рецепта Шоколадови трюфели.