Трюфели с ганаш
Сложност: лесно
Количество: 60 трюфела
Изненадайте гостите си със зашеметяващи ръчно изработени шоколадови бонбони. Трюфелите се оформят от втвърден ганаш - смес от тъмен шоколад и течна сметана в съотношение 1:1 - и се поръсват с глазура или поръски по избор. Тази рецепта предлага няколко вида елегантни трюфели: конякови с шамфъстък, портокалови с карамелизирани кори и глазирани с бял или тъмен шоколад и декоративни ивици в контрастен цвят. Можете също така да създадете свои собствени топинги. Тази рецепта е идеална и за използване на остатъци от ганаш от глазура на торта. Тези шоколадови трюфели са невероятно лесни за приготвяне и изглеждат сякаш са излезли директно от кутия скъпи шоколадови бонбони.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Шоколадови трюфели
- 2 чаши сметана за бита
- 450 г тъмен шоколад, нарязан
Конякови трюфели с шамфъстък
- Бренди
- Нарязани шамфъстъци за гарниране
Оранжеви трюфели
- Портокалов ликьор
- Захаросани портокалови кори за декорация
Трюфели в тъмна и бяла глазура
- Бял шоколад, разтопен
- Тъмен шоколад, разтопен
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте сметаната, докато започне да къкри, след което я изсипете върху 450 г нарязан шоколад. Оставете сместа да престои една минута, след което внимателно разбъркайте с шпатула, като започнете от центъра и движите с кръгови движения, докато шоколадът се разтопи напълно и ганашът стане гладък. Разпределете ганаша в малки купички и добавете желаните подправки, следвайки пропорциите, описани по-долу. Оставете да се охлади напълно, преди да оформите трюфелите.
- За приготвяне на трюфелиС помощта на малка лъжичка за сладолед или чаена лъжичка загребете около 15 грама ганаш и го разточете между дланите си, за да оформите трюфел. Поставете трюфелите върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги охладете в хладилник, докато са готови за декорация.
- Поръсете трюфелите с желаните гарнитури (изброени по-долу) или ги потопете в разтопен шоколад с вилица, като отстраните излишното, и ги поставете върху решетка, поставена върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Приберете трюфелите в хладилник, докато шоколадът се втвърди, след което ги съхранявайте на хладно място.
Конякови трюфели с шамфъстък
Разбъркайте малко бренди (около 1 ч.л. на 1/3 от ганаша) в още топлия ганаш, когато стегне, оформете го на трюфели и ги оваляйте в нарязани шамфъстъци.Оранжеви трюфели
Разбъркайте малко портокалов ликьор (около 1 ч.л. на 1/3 от ганаша) в още топлия ганаш, след като стегне, оформете трюфелите, след което ги потопете в разтопен тъмен шоколад и поставете малки парченца захаросани портокалови кори отгоре, докато шоколадът е още топъл.Трюфели в тъмна и бяла глазура
Потопете трюфелите в разтопен бял шоколад, след което ги полейте с разтопен тъмен шоколад. Или потопете трюфелите в тъмен шоколад и ги полейте с бял шоколад.
Авторът на рецептата - Анна Олсън (Ана Олсън) е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
