Бадемови мадленки с кокос

Гласове: 1

Как се приготвят - Кокосови бисквитки Мадлен

Време:
Сложност: лесно
Количество: 24 бр.

Френските мадленки традиционно се пекат във формата на миди, като се използва генуезки пандишпан с бадемово брашно. Тъй като пандишпанът не съдържа бакпулвер, тестото се приготвя чрез смесване на добре разбити белтъци и жълтъци, които се добавят поотделно. Това придава на бисквитките лека, ефирна текстура и ги прави идеално лакомство за вечеря! Изпечете мадленките и ги покрийте наполовина със захарна глазура, след което ги оваляйте в кокосови стърготини. Насладете се на вкусната комбинация от кокос и бадеми в тези бисквитки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша брашно
5 супени лъжици царевично нишесте
1/4 чаша смлени бадеми
3 яйца на стайна температура, отделете белтъците от жълтъците
9 супени лъжици захар
1/4 ч.л. екстракт от бадем
1 чаша пудра захар (за глазура)
2 с.л. мляко (за глазура)
0,5 чаши леко препечени кокосови люспи (за паниране)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, нишесте, бадем, яйца, захар, екстракт от бадем, пудра захар, мляко, кокосови люспи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Намажете 2 тави за бисквитки мадлен и ги поръсете с брашно. Изтръскайте излишното брашно.
Пресейте брашното и царевичното нишесте, след което добавете смлените бадеми. Разбийте жълтъците с 3 супени лъжици захар, докато сместа се сгъсти и побелее, а сместа образува лента, когато се издърпа от бъркалката. След това добавете екстракта от бадеми. В отделна купа разбийте белтъците, докато се образува пяна, след което постепенно добавете останалите 6 супени лъжици захар и продължете да разбивате, докато по бъркалката се образуват средно големи върхове.

Разбийте белтъците с жълтъчната смес, след което добавете брашното. Изсипете тестото в подготвените тави за бисквитки, като ги напълните почти догоре. Печете около 8 минути, докато станат златистокафяви. Оставете бисквитките да се охладят напълно в тавите, след което ги извадете от формите.
Пригответе глазурата. Разбийте заедно пудрата захар и 1 супена лъжица мляко, като добавите още мляко, ако е необходимо за по-рядка глазура. Потопете всяка бисквитка наполовина в глазурата, след което оваляйте в кокос. Оставете глазурата да стегне за един час и съхранявайте бисквитките в херметически затворен контейнер.

Бисквитките Мадлен могат да се съхраняват плътно затворени в продължение на 4 дни.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти