Китайски бадемови бисквитки

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 15 бисквитки

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8 порции
Калории 237, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 1 Г., холестерол 77 мг, натрий 111 мг, захар 7 Г.

Твърди се, че тези бадемови бисквитки приличат на монети, което ги прави особено популярен символ на късмет по време на честванията на китайската Нова година. Традиционните рецепти изискват бисквитките да се приготвят със свинска мас и да се овкусят с екстракт от бадем. Тази версия обаче използва масло и бадемово брашно, което засилва ядковия вкус и прави бисквитките хрупкави. Насладете се на тези китайски бадемови бисквитки не само по време на празниците, но и през цялата година, особено с чаша чай или кафе.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша първокласно брашно
1/3 чаша бадемово брашно (или смлени бадеми)
0,5 ч.л. сода
1/4 чаена лъжичка фина морска сода
110 г несолено масло, на стайна температура
1/4 чаша кристална захар
1/4 ч.л. екстракт от бадем
2 големи яйчни жълтъка, на стайна температура
15 цели бланширани бадема

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемово брашно, яйца, екстракт от бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пресейте пшеничното и бадемовото брашно, содата за хляб и солта заедно в голяма купа. Добавете останалите в цедката големи парчета бадемово брашно към пресятото брашно.
В купата на миксер с приставка за бъркалки смесете маслото и захарта. Разбийте на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 4 минути.

Добавете екстракта от бадем и 1 жълтък и разбийте до гладка смес, около 2 минути. Използвайте гумена шпатула, за да изстържете стените на купата. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска, добавете брашнената смес и разбийте, докато не останат следи от брашно, около 2 минути.
Увийте тестото за бисквитки в пластмасово фолио и го охладете за 1 час.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Когато сте готови за печене, поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 175°C. Разбийте останалия жълтък с 1 супена лъжица вода в малка купа. Оставете настрана.
Сложете 1 супена лъжица тесто (можете да използвате и лъжичка за сладолед от 15 мл) върху подготвената тава за печене, като ги раздалечите на 5 см едно от друго. Оформете всяко парче тесто на топка и го върнете върху тавата за печене.
Сплескайте всяка топка с длан, за да оформите кръг с диаметър 5 см. Внимателно притиснете бадем в центъра на всеки кръг и намажете с разбито яйце.
Печете бисквитките, като завъртите тавата за печене по средата на печенето, докато станат златистокафяви по краищата, 16-18 минути. Оставете да се охладят върху тавата за печене за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно, около 10 минути. Съхранявайте бисквитките в плътно затворен контейнер на стайна температура до 5 дни..