Шоколадови мъфини с глазура от фъстъчено масло
Сложност: лесно
Количество: 14-15 бр.
Кексчето може да се преведе от английски като „кексче в чаша“. Тези малки кексчета първоначално са били правени от английски селяни и са били носени със себе си на работа на полето като лека закуска. Наред с много други рецепти, „кексчетата в чаша“ са преминали през океана и са се озовали в Америка. Благодарение на американците те са спечелили световната си слава. През 1796 г. рецепта за съвременния кексче е публикувана в книгата „Американска готварска кухня“ и до ден днешен този сладък десерт се смята за част от американската кухня. Какво прави кексчетата толкова обичани? Първо, те са много по-порести и по-меки от мъфините и кексчетата, по-скоро като отделни кексчета. Второ, за разлика от истинската торта, те не изискват отделни чинии и прибори за хранене – кексчетата се пекат в хартиени чашки, така че можете да ги боравите, без да се изцапате. Освен това изглеждат много елегантно. И разбира се, тези кексчета са много популярни сред тези, които следят фигурата си, тъй като обикновено са по-малко калорични от цяло парче торта.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Кексчета
- 165 г масло, стайна температура
- 2/3 чаша кристална захар
- 2/3 чаша кафява захар
- 2 големи яйца, стайна температура
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 чаша кисело мляко, разклатено, на стайна температура
- 0,5 чаша заквасена сметана, стайна температура
- 2 супени лъжици смляно кафе
- 1 3/4 чаши брашно
- 1 чаша качествено какао на прах
- 1,5 ч.л. сода бикарбонат
- 0,5 ч.л. готварска сол
- Глазура от фъстъчено масло, рецептата е включена
- Нарязани солени фъстъци, за гарниране, по избор
Глазура от фъстъчено масло
- 1 чаша пудра захар
- 1 чаша кремообразно фъстъчено масло
- 5 супени лъжици (75 г) масло, стайна температура
- 3/4 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/4 чаена лъжичка готварска сол
- 1/3 чаша течна сметана
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C. Покрийте всяка форма за мъфини с хартиени формички за мъфини.
- В купата на електрически миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте маслото с двете захари на висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути. Намалете скоростта на средна, добавете яйцата едно по едно, след това добавете екстракта от ванилия и разбъркайте добре. В отделна купа разбийте заедно киселото мляко, заквасената сметана и кафето. В друга купа пресейте заедно брашното, какаото, содата за хляб и солта. С миксер на ниска скорост, последователно разбийте сместа с киселото мляко и сместа с брашното на три пъти, като започнете със сместа с киселото мляко и завършите с сместа с брашното.
- Разбъркайте, докато се смесят съставките. Разбъркайте тестото със силиконова шпатула, за да се уверите, че всички съставки са напълно смесени.
- Разпределете тестото в две форми за мъфини (1 стандартна лъжичка на чаша е достатъчна). Печете в средата на фурната за 20-25 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфин, излезе чиста. Оставете да се охлади за 10 минути, след което извадете мъфините от формите и ги оставете да се охладят напълно, преди да ги глазирате.
- Намажете всяко кексче с глазура от фъстъчено масло и поръсете с нарязани фъстъци (по избор).
Глазура от фъстъчено масло:
В купата на електрически миксер с приставка за бъркалки сложете пудрата захар, фъстъченото масло, маслото, екстракта от ванилия и солта. Разбийте на средно-ниска скорост до кремообразна смес, като от време на време остъргвате стените на купата със силиконова шпатула. Добавете сметаната и разбийте на висока скорост, докато сместа стане лека и гладка.
Категории:
Подобни рецепти
