Джинджифилови мъфини с портокалов крем

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

За двойна доза богат вкус на джинджифил, Ина Гартен разбърква сушен, кристализиран джинджифил в тесто за пандишпан на основата на меласа, след което поръсва още кристализиран джинджифил върху гладка, цитрусова глазура от крема сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша тъмен ром или вода
1/2 чаша леки стафиди
110 г масло
1 супена лъжица несулфидна меласа
1 чаша (225 г) заквасена сметана
1,5 ч.л. настъргана портокалова кора
2 и 1/3 чаши първокласно пшенично брашно
3/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1,5 ч.л. смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 ч.л. смлени карамфили
1/2 ч.л. едра сол
1/3 чаша смлян сушен захаросан джинджифил
6 парчета сушен лук, нарязани наполовина захаросан джинджифил (захаросани плодове), за украса

За крема:

225 г крема сирене на стайна температура
110 г масло на стайна температура
1/2 ч.л. портокалова кора
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
225 г пресята пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ром, сироп, стафиди, мъфин, крем, брашно, заквасена сметана, Филаделфийско сирене, Портокалова кора, екстракт от ванилия, пудра захар, тесто за бисквити, смлян джинджифил, канела, карамфил, захаросани плодове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете рома в малка тенджера, добавете стафидите, покрийте и загрейте, докато ромът заври. Изключете котлона и го оставете да престои.

В друга малка тенджера сложете маслото и меласата и ги оставете да заврят на среден огън. Изсипете сместа в купата на електрически миксер, снабден с приставка за тесто. Оставете да се охлади за 5 минути, след което добавете заквасената сметана и портокаловата кора.
Междувременно, в малка купа, смесете брашното, содата за хляб, джинджифила, канелата, карамфила и солта. Разбъркайте с ръце. С миксер на ниска скорост, бавно добавете сместа от брашно към сместа с меласата и разбийте до гладкост. Прецедете стафидите и ги добавете заедно с захаросаните бадеми към тестото, като разбърквате с шпатула.

Загрейте фурната на 180°C. Покрийте форма за мъфини с хартиени формички. Разпределете тестото във формичките за мъфини с лъжица (използвайки една пълна стандартна лъжичка сладолед на порция). Печете в центъра на фурната за 25-30 минути, докато клечка за зъби, поставена във фурната, излезе чиста. Оставете да се охлади за 10 минути, след което извадете от формата.
За глазурата, в купата на електрически миксер с кука за сладкиши, смесете крема сиренето, маслото, портокаловата кора и екстракта от ванилия. Добавете захарта и разбийте до гладка смес.

Когато мъфини Оставете ги да се охладят, намажете ги обилно със сметана и украсете с парченца захаросан джинджифил.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Десерти / Кексчета, бисквити / / Американска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти