Гъби от меренг

Гласове: 3

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 12 бр.

Гъбите от целувки са невероятно реалистични и изглеждат точно като истински печурки. Разбийте белтъците със захар и крем тартар, което ще помогне на целувките да запазят формата си и ще им придаде правилната текстура. Притиснете шапките и дръжките върху тава за печене, за да създадете заострени върхове, и печете във фурната, докато целувките изсъхнат. След това сглобете гъбите, като намажете шапките с шоколад и поставите дръжките. Използвайте гъбите от целувки, за да украсите десерти с тема, или просто ги подредете в плато, поръсено например с шоколадови стърготини и счукани ядки, за да имитирате есенна почвена покривка, и ги сервирайте като торти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Протеин от 2 големи яйца, на стайна температура
1/4 ч.л. крем тартар
0,5 чаши захар
45 г млечен шоколад, нарязан или шоколадова глазура
Какао на прах за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, захар, млечен шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 135°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.
Разбийте белтъците с крем тартар, първо на ниска скорост. След това, след като белтъците се разпенят, увеличете скоростта на миксера и бавно добавете захарта, като бъркате непрекъснато. Продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.

Прехвърлете меренговото пликче в сладкарски пош с голям, обикновен накрайник. Извадете стъблата от плика, като го повдигнете нагоре (извадете още 2-3 стъбла, в случай че върховете им се повредят по време на печене). Извадете 12 шапки от гъби, като държите върха на плика ниско над тавата за печене. Ако шапките имат остри върхове след изпичане, притиснете ги надолу с пръст, поръсен с пудра захар.
Печете меренгите около 45 минути, докато изсъхнат. След като изстинат, можете да ги върнете във фурната, за да изсъхнат допълнително. Температурата и влажността могат да повлияят на времето за печене (в топъл и влажен климат меренгите ще се пекат по-бавно).
Разтопете шоколада в метална купа над вряща вода, като бъркате внимателно, докато се разтопи напълно.
Бране на гъби: Леко поръсете капачките с какао на прах. С помощта на дървено шишче пробийте малка дупка в долната част на всяка капачка. С помощта на малка четка намажете долната част на капачката с разтопен шоколад. Поставете заострения край на дръжката на гъбата в дупката и поставете капачката върху тава за печене, за да стегне шоколадът.

Гъбите могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в херметически затворен контейнер в продължение на 2 дни.

Чрез използване на въображението, можете да направите всякакъв вид бонбони от меренг, например, Хелоуин лакомство.