Многоцветни меренгове

Гласове: 1

Време: 4 часа и 50 минути
Сложност: средно
Количество: 22 меренгчета

Безе е френски десерт, приготвен от разбити със захар и изпечени белтъци. Той е любим на много хора и може да се консумира самостоятелно или като съставка в голямо разнообразие от други десерти. В тази рецепта меренгите са на цветни ивици, потопени в смес от бял шоколад и покрити с ярки пръчици, които подобряват външния вид на любимия десерт и му придават нов блясък.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Белтъците на 2 големи яйца, на стайна температура
1/8 ч.л. фина сол
1/4 ч.л. крем тартар
1 супена лъжица плюс 2 супени лъжици пудра захар
Червен и син хранителен оцветител, за предпочитане под формата на гел
310 г бели шоколадови парченца
1 с.л. рафинирано кокосово масло
1/2 чаша смесени червени, бели и сини пръчици или червени захарни пръчици
Специално оборудване: торбичка за еднократна употреба за сладкиши; малка четка или дървено шишче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, пудра захар, бял шоколад, кокосово масло, конфети

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 120°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
В голяма купа разбийте белтъците и солта с електрически миксер на средно-висока скорост, докато се образува пяна. Добавете крема тартар и продължете да разбивате, докато се образуват меки върхове. Докато разбивате, добавяйте захарта, по 1 супена лъжица. Продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.

Поставете сладкарски пош в голям, висок контейнер за деликатеси или пластмасов контейнер и издърпайте горната част на пош-а върху него, така че да можете да видите вътрешността му и той да стои изправен. Потопете четка за рисуване или дървено шишче в червен оцветител за храна. Направете един щрих с четката, потопена в оцветителя за храна, като започнете от дъното и се придвижвате нагоре към горната част на пош-а. Повторете от противоположната страна със син оцветител за храна. Напълнете пош-а с меренг. Опитайте се да го нанесете право надолу по центъра, за да не повредите линиите на оцветителя за храна. Отрежете върха на пош-а с ножица, за да създадете отвор с диаметър 2-2,5 см. Изшприцовайте купчинки от меренг, всяка с диаметър 2,5 см, върху тава за печене, на разстояние 2,5 см една от друга.
Печете меренгите, докато престанат да изглеждат лъскави и се почувстват леки и сухи, когато се повдигат с шпатула, около 1 час. Отворете вратата на фурната за няколко минути, след което я изключете и затворете. Дръжте меренгите във фурната, докато изсъхнат напълно отвътре, около 2 часа. Меренгите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер на стайна температура до 2 дни.
За гарнирането, смесете парченцата бял шоколад и кокосовото масло в голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Гответе в микровълнова фурна за 1-2 минути, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато шоколадът се разтопи.
Внимателно потопете върха на всяка меренг в разтопения бял шоколад, като оставите излишното количество да се отцеди. След това ги потопете в пръчици или захар и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Оставете да се втвърдят напълно, около 1 час.

Категории:

рецепта / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти