Целувки "Жеоди"

Гласове: 1

Време: 1 час плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Количество: 12 торти

Хранителна стойност на порция:

Калории 137, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 41 мг, захар 17 Г.

Подобно на естествените геоди, тези прекрасни меренгове пленяват със своя мистериозен вид и красота, изглеждайки много реалистично. За да ги украсите, ще ви трябват цветни захарни кристали на пръчици, които можете да отгледате сами или да купите от магазин за бонбони. За да изглеждат меренгите като истински геоди, издълбайте центровете им и ги напълнете с цветни кристали, докато са още топли и меки отвътре. Леко поръсване с какао на прах ще им придаде каменист вид отвън. Тези меренгове са отлични подаръци за приятели и семейство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Белтъци от 3 големи яйца, на стайна температура
1/4 ч.л. крем тартар
3/4 чаша кристална захар
Черен гел оцветител за храна за оцветяване
1 ч.л. екстракт от ванилия или друг ароматизатор по ваш избор (по избор)
Какао на прах за поръсване
10 пръчици със захарни кристали в различни цветове, за декорация
2 чаши бели топящи се бонбони
Специално оборудванелъжичка за бисквитки с обем 3 супени лъжици (№ 20), метална чаена лъжичка и четка за сладкиши

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, меренг, крем от зъбен камък, шоколадови парченца (гранули), какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C.
Сложете белтъците в купата на миксер и разбийте с тел на средна скорост, докато се образува пяна. Добавете винен камък и увеличете скоростта на средно-висока. Разбийте кристалната захар, по 1 супена лъжица, като добавите няколко капки черен оцветител за храна с последната супена лъжица, за да оцветите сместа в светло сиво. Разбийте екстракта от ванилия, ако използвате.

Продължете да разбивате, докато се образуват твърди, лъскави върхове, още 6 минути.
Напръскайте лъжичка за бисквитки със спрей за готвене, оформете топчета от меренгите и ги поставете върху подготвената тава за печене, като ги разстоите на 2,5 см една от друга. Поръсете леко горната част с какао на прах (меренгата трябва да се вижда отдолу).
Печете меренгите, докато стегнат, около 1 час. Извадете тавата за печене от фурната, изключете фурната и затворете вратата. Оставете меренгите да престоят, докато се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате, около 5 минути.
След това направете дупки в тях: дръжте меренг-а в ръката си с плоската страна нагоре. С ръба на метална чаена лъжичка внимателно изрежете дупка в центъра на основата, оставяйки леко надвисване около дупката. Натиснете палеца си в дупката и притиснете вътрешността на меренг-а към страните, за да създадете вдлъбнатина (вижте Забележката).
Върнете меренгите върху тавата за печене и ги поставете в изключената фурна, докато изсъхнат напълно, поне 3 часа и до 8 часа.
Използвайте дървена лъжица, за да счупите кристалите от бонбонените пръчици на по-малки парченца, като ги отделите от пръчиците. Поставете кристалите в малки купички, като ги разделите по цвят.
Поставете белите бонбони, разтопени в купа, подходяща за микровълнова фурна, и затопляйте в микровълновата на интервали от 30 секунди, като разбърквате, докато се разтопят.
С помощта на четка за сладкиши нарисувайте кръг от разтопена глазура на дъното на кухината за меренг. Веднага напълнете кухината с тъмни кристали. Изчакайте няколко секунди, след което изсипете излишните бонбони обратно в купата.
Замразете останалата част от кухината с глазура. Веднага напълнете кухината с леки кристали. Изчакайте няколко секунди и след това изсипете излишното количество. Повторете с останалите меренгове, глазура и захарни пръчици.

Забележка

Ако меренгът се счупи, просто го залепете обратно с бял шоколад. Запазете трохите от меренгът за гарниране на сладолед, лате и горещ шоколад.