Торта от меренг "Монблан"

Гласове: 9

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 10

Тази лека и вкусна торта с меренг е оформена като заснежения връх на най-високия връх в Алпите, Монблан (френски за „бяла планина“), който се намира на границата между Франция и Италия. За плънката на тортата пригответе кестенов крем, популярен в тези региони, като смесите кестеново пюре със сирене маскарпоне. Разпределете крема върху меренгите, приготвени от разбити белтъци и захар, и поръсете горната част на тортата с бели шоколадови стърготини, за да имитирате заснежения връх.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти с меренг

Белтъци от 4 яйца, стайна температура
1/4 ч.л. крем тартар
3/4 чаша кристална захар

Кестенов крем

212 мл кестеново пюре със захар (от консерва)
0,5 чаша + 2 супени лъжици пресята пудра захар
1 чаша течна сметана, разбита до меки върхове
1 с.л. маскарпоне
1 ч.л. екстракт от ванилия
Бял шоколад на стърготини, за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, захар, пюре от кестени, пудра захар, крем, маскарпоне, екстракт от ванилия, бял шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C. Начертайте 3 кръга върху хартия за печене: 18 см, 15 см и 12 см. Поставете хартията с формата надолу върху тави за печене.
Целувки: Разбийте белтъците на ниска скорост и постепенно добавяйте захарта. Постепенно увеличете скоростта на миксера на висока и разбивайте, докато се образуват твърди върхове. Прехвърлете белтъците в сладкарски пош с голям обикновен накрайник и ги оформете спираловидно, като запълните всеки от нарисуваните кръгове. Печете меренгите около 90 минути, докато изсъхнат (отворете леко вратата на фурната, ако започнат да потъмняват) и ги охладете директно върху хартия за печене.

Кестенов крем: Разбийте кестеновото пюре с 0,5 чаши пудра захар до гладка смес. Добавете маскарпонето, половината от битата сметана и ванилията и разбийте до гладка смес.
Сглобяване на тортата: Поставете меренг с диаметър 18 см върху чиния за сервиране. Намажете или шприцовайте кестенов крем отгоре и покрийте с меренг с диаметър 15 см. Намажете слой кестенов крем и отгоре сложете меренг с диаметър 12 см. Отгоре покрийте с останалия кестенов крем. След това смесете 2 супени лъжици пудра захар с останалата бита сметана. Намажете го върху тортата и я охладете до сервиране.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Торти / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти