Шоколадова торта с меренг "Зимно настроение"

Гласове: 2

Как се прави - Зимна шоколадова торта с меренг

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Нежният шоколадов пандишпан се съчетава прекрасно с ефирната, подобна на облак глазура. Рецептата може да е трудна, но резултатите със сигурност компенсират.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3 яйца
1,5 чаши кристална захар плюс 1 супена лъжица.
2 и 1/4 чаши първокласно брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
3/4 чаша какао на прах плюс 1 супена лъжица.
2 ч.л. разтворимо кафе, по избор
0,5 ч.л. сол
1 и 1/4 супена лъжица. майонеза
1 и 1/3 чаши гореща вода
Специално оборудване2 кръгли тави за печене с диаметър 23 см, 1 метална шпатула (за предпочитане с отместване), 1 дигитален термометър

Безе

2 белтъка
1/4 ч.л. крем тартар
1 и 1/3 чаши кристална захар
1 супена лъжица царевичен сироп
0,5 ч.л. ванилия
115 г тъмен шоколад, за стърготини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пастьоризирани яйца, винен оцет, кафе, какао, тъмен шоколад, майонеза, царевичен сироп, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте дъното на тавите с хартия за печене и намажете обилно стените и дъното със спрей за готвене (или малко масло).
Приготвяне на блатовете за тортатаВ купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте яйцата и захарта на висока скорост, докато сместа стане лека, пухкава и с лимонов цвят, за 5 до 8 минути.

Междувременно, в средно голяма купа, смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб, какаото на прах (пресято през цедка върху останалите съставки), кафето и солта. Разбъркайте майонезата, леко разбийте с горещата вода и след това добавете сместа от яйца и захар, докато сместа стане гладка.
Разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре. Изсипете половината от тестото във всяка подготвена тава. Поставете тавите в центъра на фурната и печете 20-25 минути. Проверете дали корите са добре изпечени в центъра. Извадете от фурната и оставете да се охладят.
Пригответе воден котел за пастьоризиране на белтъците, като поставите голяма, доста дълбока тенджера, наполовина пълна с вода, на котлона. Загрейте водата до лек кип, след което изключете котлона.
Целувка: Междувременно, в чиста метална купа, добавете белтъците, захарта, крема тартар, 5 супени лъжици вода и царевичния сироп. Разбийте, докато се смесят. Поставете металната купа върху воден котел и (без да включвате котлона) разбийте белтъците с тел или миксер, докато станат пухкави и се загреят до 60°C. Изключително важно е белтъците да се разбиват непрекъснато, затова проверявайте температурата периодично с термометър. Държането на термометъра и едновременното разбиване може да бъде доста трудно.Когато белтъците достигнат 60°C (140°F), извадете купата от водната баня. Добавете екстракта от ванилия и разбийте още 1-2 минути, за да охладите леко сместа. Покрийте с пластмасово фолио, докато сте готови да сглобите кекса.
Сглобяване на тортатаВнимателно обърнете формите за торта върху равна повърхност. Настържете ситно шоколад върху първия блат. След това разпределете около 1/3 от глазурата върху повърхността на тортата, като я оставите да се стича по стените. Поставете втория блат директно върху първия и разпределете останалата глазура върху горната част и стените на тортата. Настържете обилно шоколад върху горната част на тортата. Тези стърготини ще създадат приятна текстура, която допълва мекотата на тортата.