Тази уникална торта, със слоеве пандишпан и меренг, разположени между копринена глазура от крема сирене и бял шоколад, поръсени с филирани бадеми, е твърде хубава, за да я пропуснете през предстоящия празничен сезон. Топлият аромат на подправки и ярко индийско орехче, смесени с кремообразния вкус на глазурата, придават на тортата аромат на коледен яйчен ног. А текстурата ще ви плени завинаги. На пръв поглед може да изглежда, че е съставена от четири слоя, но всъщност слоят меренг, поръсен с бадеми, се пече в една тава заедно с пандишпана. Изпечете два слоя меренг и всичко, което трябва да направите, е да ги съедините с глазура. Тортата е луксозна дори без излишна глазура.

Съставки:

• 3/4 чаша брашно + допълнително за тави за поръсване
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/4 ч.л. подправка за тиквен пай
• 5 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците
• 1,5 чаши ултрафина захар
• 4 супени лъжици (60 г) разтопено масло
• 1 с.л. екстракт от ванилия
• 0,5 ч.л. крем тартар
• 1/3 чаша бланширани нарязани бадеми

• 120 г бял шоколад, нарязан
• 2/3 чаша + 2 супени лъжици студена течна сметана
• 2 с.л. ултрафина захар
• 120 г крема сирене, стайна температура
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Печете кексчетата: Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте две форми за кекс с диаметър 20 см (8 инча) със спрей за готвене и покрийте дъната им с хартия за печене. Напръскайте леко пергамента със спрей за готвене и поръсете формите с брашно, като отърсите излишното. В средно голяма купа пресейте брашното, царевичното нишесте, солта и подправката за тиквен пай.
Стъпка 2
• В голяма купа разбийте жълтъците и 1/2 чаша фина захар с миксер на средна скорост, докато сместа стане много гъста и бледа, 3-5 минути. (Сместа трябва да се отделя от бъркалката на широка лента.) Добавете половината от брашнената смес и разбъркайте с гумена шпатула. Добавете разтопеното масло, ванилията и останалата брашнена смес и разбъркайте, докато тестото стане гладко и еластично. Разпределете тестото в подготвените тави, като го притискате към краищата (слоевете ще бъдат тънки).
Стъпка 3
• Пригответе меренг: В отделна голяма купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средна скорост, използвайки чисти бъркалки, докато се образува пяна, 1 до 2 минути. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и разбийте, като бавно добавяте останалата 1 чаша пудра захар, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 5 минути. Разпределете меренгът в тавите, като го разпределите по краищата, и поръсете с бадеми. Печете, докато меренгът стане златистокафяв и хрупкав, 35 до 40 минути. (Кексчетата ще се надигнат и ще се напукат, докато се пекат.) Поставете ги във тавите върху решетка и охладете напълно.
Стъпка 4
• Междувременно пригответе пълнежа: Сложете белия шоколад в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, и го затопляйте в микровълновата на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато се разтопи и стане гладък. В средно голяма купа разбийте 2/3 чаша течна сметана и 1 супена лъжица супер фина захар, докато се образуват твърди върхове. В отделна средно голяма купа смесете крема сиренето и останалата 1 супена лъжица супер фина захар с гумена шпатула. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици течна сметана, ванилията и индийското орехче, след което добавете разтопения бял шоколад. Разбъркайте с разбитата сметана. Охладете в хладилник, докато плънката стегне, но не се стегне напълно, за 30-45 минути.
Стъпка 5
• Прокарайте тънък нож около блатовете торта и ги обърнете върху дъска за рязане; отстранете хартията за печене. Поставете единия блат, с целувката надолу, върху плоска чиния за сервиране. Разпределете плънката отгоре, след което, като натискате леко, покрийте с втория блат, с целувката нагоре. (Ако не сервирате веднага, охладете тортата за 1 ден. Оставете да достигне стайна температура преди сервиране.)

Автор на рецептата - Хранителна мрежа