Лимонови кексчета с печена меренг и сос от горски плодове
Сложност: лесно
Порции: 4
Изненадваща и вкусна торта, пълна с пресни плодове, деликатен лимонов крем и шапка от меренг. Дори не е нужно да приготвяте крема отделно. Цялата магия се случва, когато печете десерта на водна баня. Подредете пресните плодове в отделни формички и изсипете много течно тесто, приготвено с жълтъка, лимоновия сок, кората, захарта, млякото, малко брашно и отделно разбитите белтъци. По време на печенето белтъците ще се издигнат нагоре, образувайки плътна коричка, докато течността ще потъне на дъното, превръщайки се в деликатен крем, пълен с плодове, който ще стои върху тортата, когато я обърнете в чиния. След като изстине, покрийте тортата с меренг, запечете я и сервирайте с вкусен сос от горски плодове.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Лимонови кексчета с горски плодове
- 0,5 чаши захар
- 3 с.л. брашно
- 0,5 с.л. ситно настъргана лимонова кора
- Щипка сол
- 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 2/3 чаша мляко
- 1 голямо яйце, на стайна температура, отделете жълтъка от белтъка
- 1 чаша различни пресни или замразени горски плодове, като малини, боровинки или къпини
Сос от горски плодове
- 3 чаши различни пресни или замразени горски плодове, като малини, боровинки или къпини
- 3/4 чаша захар
- 1 супена лъжица лимонов сок
Безе
- Протеин от 2 големи яйца, на стайна температура
- 0,5 ч.л. лимонов сок
- 1/3 чаша захар
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C. Намажете четири рамекини с вместимост 150 мл и ги поръсете със захар, като отърсите излишната захар. Поставете ги в по-голям съд (например тава за печене).
- Поръсете равномерно горските плодове на дъното на всяка рамекин.
- Смесете захарта, брашното, лимоновата кора и солта. Добавете лимоновия сок, млякото и жълтъка и разбийте до гладкост. Разбийте белтъка с повдигната бъркалка, докато се образуват меки върхове; добавете към тестото.
- Разпределете тестото в рамекините. Изсипете вряща вода в тавата за печене с рамекините и печете около 35 минути, докато станат златистокафяви. Оставете кексовете да се охладят на водна баня за 15 минути, след което извадете формичките от водата, охладете до стайна температура и ги охладете в хладилник за поне 3 часа.
- Сос от горски плодовеСложете горските плодове, захарта и лимоновия сок в тенджера и оставете да заври на среден огън. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато плодовете омекнат и течността се редуцира с една трета, около 15 минути. Охладете соса до стайна температура, след което го охладете до сервиране.
- БезеРазбийте белтъците и лимоновия сок с миксер на средно-ниска скорост, докато се образува пяна, и бавно добавете захарта, като увеличите скоростта на висока и разбиете белтъците с повдигнати бъркалки, докато се образуват твърди върхове.
- С тънка шпатула намажете всеки охладен лимонов пай и ги поставете в чинии за сервиране. Сложете меренга в сладкарски пош с голям звездовиден накрайник и го шприцовайте върху всеки пай.
- Запечете целувките с горелка (или можете да поставите кексчетата върху тава за печене, покрита с хартия за печене, да шприцовате целувката отгоре и да печете във фурната на 230°C за 2 минути) и сервирайте веднага с горския сос.
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
