Лимонов меренг бар

Гласове: 15

Как да си направим лимонови меренгови барчета

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 торти

Приготвянето на тези лимонови блокчета не изисква никакво времеемко или досадно разточване на тесто. Просто притиснете основата във форма и печете. Оставете десерта да се охлади напълно, преди да го нарежете на квадрати. Добра идея е също така да охладите основата, преди да я напълните с лимоновия пълнеж. Тези квадрати изглеждат спретнато и апетитно, което ги прави идеални за всяка празнична трапеза. Лимоновият вкус е точно както трябва, балансиран от фината сладост на меренг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лимонов бар

170 г масло, със стайна температура, плюс 1 с.л. за намазване
2 чаши първокласно брашно, пресято
2 с.л. захар
3 супени лъжици царевично нишесте
1/4 чаена лъжичка фина сол
4 големи яйца
2 жълтъка от големи яйца
3/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 6 лимона)

Безе

1/2 чаша захар
1/4 ч.л. крем тартар
Щипка фина сол
4 белтъка от големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лимонов сок, яйца, крем от зъбен камък, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 177°C (350°F). Покрийте стъклена тава за печене с размери 23 x 33 см (9 x 13 инча) с фолио, оставяйки 5 см от двете страни. Намажете фолиото и тавата с 1 супена лъжица (15 г) масло.
Лимонова кора за кексСмесете 1 1/2 чаши брашно, 1/3 чаша захар, масло, царевично нишесте и сол в кухненски робот, докато се образува тесто, около 1 минута.

Притиснете сместа равномерно по дъното на подготвената тава. Печете до златисто по краищата и бледо златисто в центъра (около 30 минути). Прехвърлете върху решетка. Намалете температурата на фурната до 150°C.
Лимонов пълнеж за кексовеВ купа разбийте заедно яйцата и жълтъците, 1 2/3 чаши от останалата захар и останалата 1/2 чаша брашно до гладка смес. Бързо добавете лимоновия сок.
Изсипете плънката върху топлата кора и върнете във фурната. Печете, докато плънката стегне, около 30 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка, още около 30 минути.
Междувременно пригответе меренга: В голяма тенджера кипнете малко количество вода. Разбийте захарта, винения камък, солта и белтъците в голяма купа, която се побира удобно върху тенджерата, без да докосва водата. Поставете купата над кипящата вода и продължете да разбивате, докато сместа стане гореща на допир (57°C) и захарта се разтвори (2-3 минути).
Свалете от котлона и разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове. Увеличете скоростта на висока и продължете да разбивате, докато меренгът образува твърди върхове, които все още могат да се мажат. Разпределете меренгът върху охладените лимонови квадратчета, като направите вихрушки.
Загрейте фурната на висока степен. Поставете лимоновите меренгове вътре, докато се запекат равномерно и станат златистокафяви (около 30 секунди). Като алтернатива, можете да запечете меренгите с горелка. Нарежете на 24 квадрата и сервирайте веднага или ги охладете.