Кроасани с пълнеж от лимонов меренг

Гласове: 12

Как се приготвят - Кроасани с лимонов меренг

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 12 торти

Превърнете класическите френски кроасани в изискани сладкиши, вероятно вдъхновени от традиционния американски пай с лимонов меренг. Кроасаните се пекат с бутер тесто, приготвено с масло (използвайте купено от магазина за по-лесна работа) и се пълнят с приготвен лимонов крем през отвор на дъното. Най-лесно се пълни с пош или торбичка за шприц с накрайник. След това всеки кроасан се покрива с пухкава шапка от меренг. Запечете го с кухненска горелка и сервирайте.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 лист замразено бутер тесто с масло, размразено
1 голямо яйце (отделете жълтъка от белтъка) + 1 белтък
1/3 чаша захар
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
Щипка сол
3/4 чаша лимонов крем
Брашно, за работа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кроасани, бутер тесто, лимонов крем, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Върху леко набрашнена повърхност разточете бутер тестото на правоъгълник с размери 30x40 см. Разрежете го напречно наполовина, за да получите два правоъгълника с размери 20x30 см, след което всяко парче разрежете напречно на три части, за да получите шест правоъгълника с размери 10x20 см. Разрежете всеки правоъгълник наполовина по диагонал, за да получите 12 триъгълника.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Разточете леко всеки триъгълник тесто, започвайки от най-късия край, на руло; поставете ги с шева надолу върху подготвената тава за печене, на разстояние около 4 см един от друг. Охладете в хладилник, докато тестото стегне, около 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Разбийте жълтъка с 1 чаена лъжичка вода; намажете тестото със сместа. Печете до златисто кафяво, 30-35 минути. Намалете температурата на фурната на 150°C (300°F) и продължете да печете, докато кроасаните стегнат, още 35-40 минути. Оставете да се охладят напълно.
Пригответе меренг.

В голяма термоустойчива купа разбийте белтъците, захарта, лимоновия сок и солта до гладка смес. Поставете купата върху тенджера, пълна с 2,5 см вряща вода (дъното на купата не трябва да докосва водата). Загрейте, като бъркате, докато сместа се затопли и захарта се разтвори напълно, 2-3 минути. Извадете купата от водната баня и разбийте белтъците с електрически миксер на средна скорост, докато меренгът се охлади и образува твърди, лъскави върхове, 5-10 минути.
Направете дупка в дъното на всеки кроасан с дебело шишче или клечка за хранене, като я разклащате, за да създадете малка кухина. Напълнете найлонов плик с цип с лимонов крем; отрежете ъгълчето. Изстискайте около 1 супена лъжица лимонов крем във всеки кроасан. Сложете меренгът върху всеки кроасан с лъжица, като го разбърквате с гърба на лъжица. Леко запечете меренгът с кухненска горелка.

Категории:

рецепта / Закуска / Десерти / Торти / Понички, пайове, кифлички / Food Network - рецепти / Френска кухня

Колекции от рецепти