Кремов пай с червена боровинка и меренг

Гласове: 1

Как се прави - Крем пай с червена боровинка и меренг

Време: 8 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 410, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 57 Г., влакно 1 Г., холестерол 178 мг, натрий 113 мг, захар 54 Г.

Този крем пай с червени боровинки е изненадващо лесен за приготвяне с една удобна и универсална съставка: консервиран сос от червени боровинки. Вкусът на крема е перфектно балансиран, точното количество сладост с освежаваща тръпчивост на горски плодове. А когато е гарниран с богат меренг, той придобива наистина празничен вид. За допълнителен вкус, запечете меренгът с горелка преди сервиране. Можете дори да изпечете пая ден предварително за по-малко претенциозен празник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 лист охладено тесто за пай
6 големи яйца
1 ч.л. настъргана портокалова кора
1/4 чаша прясно изцеден портокалов сок
2/3 чаша захар
Щипка едра сол
2 буркана желиран сос от червени боровинки (по 400 г)
10 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета от 1 см
1/4 ч.л. крем тартар
Специално оборудванекухненска горелка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, маслено тесто, сос от червени боровинки, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната според указанията на опаковката на кората за пай. Разточете кората за пай, поставете я във форма за пай с диаметър 22 см и защипете краищата по желание. Надупчете дъното и стените на кората с вилица и печете според указанията на опаковката. Оставете да се охлади напълно върху решетка.
Загрейте фурната до 175°C.

Разделете 4 яйца на жълтъци и белтъци, като запазите белтъците за целувката. Добавете жълтъците, останалите 2 цели яйца, портокаловата кора и сок, сол, 1/3 чаша захар и соса от червени боровинки в средно голяма тенджера. Добавете маслото, поставете тенджерата на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и кремът се сгъсти и достигне 76°C на дигитален термометър за бонбони, около 10 минути. Прецедете сместа в голяма купа, след което я изсипете върху охладената кора за пай. Печете, докато кремът започне да стегнява, но все още е потрепващ в центъра, 10 до 12 минути.
Оставете пая да се охлади до стайна температура, около 1 час, след което го приберете в хладилник, за да стегне пълнежът, поне 6 часа или за една нощ.
Когато сте готови да сервирате, пригответе меренга. В средно голяма купа разбийте запазените 4 белтъка с миксер на средно висока скорост, докато се образува пяна, 2-3 минути. Разбъркайте крема тартар, след което постепенно добавете останалата 1/3 чаша захар, по една лъжица. Разбийте на средно висока скорост, докато се образуват твърди, лъскави върхове, 8-10 минути.
Разпределете меренгът равномерно върху пая. По желание запечете меренгът с горелка.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Есенни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти