Бананов крем пай

Гласове: 10

Време: 8 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 16

Този деликатен кремообразен пай ще зарадва всички, особено любителите на банани. Дебел слой кадифен кремообразен пълнеж, пълен с резенчета банан, лежи върху хрупкава, ронлива кора. Всяка хапка е наслада. Тази рецепта е за два кремообразни пая - идеален за семейно тържество. Най-добре е паят да се приготви предната вечер, за да може да престои в хладилник за една нощ, за да може кремът да стегне добре. Преди сервиране поръсете с бита сметана - още по-вкусен е!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пай

4,5 чаши пресято брашно
2 чаени лъжички сол
2 ч.л. захар (по избор)
330 г охладено несолено масло, нарязано на парчета
0,5 чаши ледена вода
2 ч.л. червен винен оцет

Крем пълнеж с банани

8 чаши мляко
1/4 чаена лъжичка сол
1 шушулка ванилия, разрязана наполовина по дължина
24 яйчни жълтъка
2 и 2/3 чаши захар
1 чаша царевично нишесте
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на парчета
6 зрели банана, нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
Бита сметана за декорация (по желание)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, шушулка ванилия, яйца, мляко, банани, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер с приставка за бъркалки смесете брашното, солта и захарта. Разбъркайте за 1 минута. Добавете маслото и разбъркайте, докато сместа се образува на едри трохи. Разбийте водата и оцета заедно, след което постепенно ги добавете към брашнената смес. Разбъркайте на средна скорост, докато тестото се получи. Не прекалявай..
Разделете тестото на 2 части и оформете плоски дискове върху листове восъчна хартия. Увийте ги поотделно и ги охладете за 30 минути. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото с набрашнена точилка на голям кръг с дебелина около 0,3 см. Поставете форма за пай с главата надолу върху тестото и изрежете кръга с остър нож, като добавите около 5 см по цялата обиколка.

Поставете кръга от тесто върху точилка и го прехвърлете във форма за пай; или го сгънете на четири, прехвърлете го във форма за пай и го разгънете. Внимателно притиснете тестото във формата, като подгънете всички стърчащи парчета тесто, за да създадете по-дебел ръб. Защипете краищата на тестото около кръга с вилица. Повторете с другото тесто и го оставете да почине, покрито, за още 30 минути.
Загрейте фурната на 190°C (375°F). Покрийте всяка тава с фолио върху тестото и напълнете с тежести за пай или около 350 г (12 oz) сушен боб. Печете 25-30 минути, докато изсъхнат напълно, след което отстранете фолиото и тежестите. Печете още 10-15 минути или докато станат златистокафяви, като проверявате често, за да не загорят. Извадете веднага от фурната и оставете да се охладят върху решетка.
Крем пълнеж с банани:
Смесете млякото, солта и ванилията в тенджера, която не е от алуминий, и загрейте, като разбърквате от време на време. След като сместа започне да кипи, изключете котлона и разбърквайте още една минута. Разбийте жълтъците и захарта, докато сместа се сгъсти и побелее, след което постепенно добавете царевичното нишесте. Постепенно добавете половината от горещата млечна смес.
Изсипете жълтъчната смес обратно в тенджерата с млякото и гответе, като бъркате често, докато сместа заври и започне да се сгъстява. Намалете котлона на средно-слаб и оставете сметаната да къкри, като бъркате, за още около 5 минути. Сметаната трябва да стане много гъста, като втвърден крем. Когато е готова, изключете котлона. Разбъркайте маслото, докато се разтопи напълно, и след това добавете бананите.
Разпределете плънката върху подготвените блатове за кекс. Притиснете резенчета банан в крема, за да предотвратите покафеняването им, и загладете повърхността на крема. Покрийте с пластмасово фолио, като го притискате леко към повърхността на крема, за да предотвратите образуването на коричка. Охладете в хладилник за поне 7 часа или за една нощ и сервирайте, гарнирани с бита сметана.

Този пай може да се направи с меренг - Крем пай с банан и меренг.