Чийзкейк с крем и горски плодове

Гласове: 5

Снимка на ястието: Юнхи Ким

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Чийзкейк с крем и горски плодове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За тортата:

1 чаша брашно за печене
1/2 чаша пекани
3 супени лъжици захар
1/2 ч.л. фина сол
110 г студено несолено масло, нарязано на парчета с дължина 1,25 см.

За пълнежа:

1 и 2/3 чаши пълномаслено мляко
4 жълтъка
1/2 чаша захар
1/4 чаша царевично нишесте
220 г извара със стайна температура, нарязана на парчета с размер 2,5 см.
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1/2 ч.л. екстракт от ванилия

За декорация:

5 чаши пресни горски плодове, като малини и къпини
2 супени лъжици захар
1 с.л. сухо шери

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, пекани, мляко, яйца, нишесте, извара, лимонов сок, екстракт от ванилия, малина, къпина, шери

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190 градуса.
Пригответе основата за тортата: В кухненски робот пасирайте брашното, пекановите ядки, захарта и солта, докато ядките се смелят на ситно. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа заприлича на едро брашно. След това добавете 2 супени лъжици ледена вода и пасирайте, докато тестото стане гладко.

Поставете тестото върху найлоново фолио, оформете го в кръг, покрийте го с найлоново фолио и охладете за 15 минути, докато леко стегне. Изсипете тестото във форма с подвижен диаметър 22 см, като го разпределите равномерно по дъното и стените. Замразете тестото, докато стегне, около 10 минути.
Поставете тавата върху тава за печене. Покрийте кората с фолио и я напълнете с тежести за печене или обикновен сух боб. Печете 20 минути, докато краищата станат златистокафяви. Отстранете тежестите и фолиото и продължете да печете 15-20 минути или докато кората стегне и стане златистокафява. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
Пригответе пълнежа: В средно голяма купа разбийте заедно 1 чаша мляко, жълтъците, 1/4 чаша захар и царевичното нишесте. Загрейте останалите 2/3 чаша мляко и 1/4 чаша захар в средно голяма тенджера на среден огън и оставете да заври. Като бъркате непрекъснато, бавно изсипете горещата млечна смес към разбитата яйчена смес.

Изсипете получената смес от яйца и мляко в тенджера и гответе около 2 минути, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Свалете сместа от котлона, добавете крема сиренето, лимоновия сок и... екстракт от ванилияРазбийте до гладкост. Изсипете плънката в подготвената кора и я замразете за 1,5 часа, докато стегне.
Пригответе декорацията: В купа смесете горските плодове, захарта и шерито и оставете да престоят на стайна температура за 20 минути. Подредете горските плодове върху чийзкейка.