Кокосов чийзкейк с лаймов крем
Сложност: лесно
Порции: 12 - 16
Чийзкейкът е десерт, състоящ се от един или повече слоеве. Основният и най-тънък слой се състои от смес от меко прясно сирене (обикновено крема сирене или рикота), яйца, ванилия и захар. Долният слой често е направен от кора или кора от натрошени бисквитки (американски вариант). Горната част на чийзкейка е покрита с желатиново сладко или ярко оцветен крем, а отгоре се гарнира с плодове или бита сметана, според избрания стил. Съвременният чийзкейк често се приготвя без печене. Древната версия на чийзкейк е била популярна в Древна Гърция още преди римляните да възприемат рецептата. По-модерна версия е спомената за първи път в английска готварска книга през 1390 г., което я кара да се счита за английско изобретение. Той придобива сегашния си вид едва през 18 век.
Тази рецепта съчетава тръпчивостта на пай с лайм и кремообразната текстура на богат чийзкейк. С разбити сливи и пресни боровинки, десертът изглежда зашеметяващо.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Кокосова торта
- 1,5 с.л. настърган кокос
- 1/4 чаша захар
- 1/4 чаша първокласно брашно
- Протеин от 1 голямо яйце, на стайна температура
Чийзкейк
- 3 пакета (250 грама) крема сирене, стайна температура
- 300 мл кондензирано мляко
- 1 с.л. настъргана кора от лайм
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 2 големи яйца, стайна температура
- Жълтък от 1 голямо яйце, на стайна температура
- 1/2 чаша прясно изцеден сок от лайм
Лайм крем
- 2 големи цели яйца
- 2 големи яйчни жълтъка
- 1/2 чаша захар
- 1 с.л. ситно настъргана кора от лайм
- 1/2 чаша прясно изцеден сок от лайм
- 1/2 чаша масло, нарязано на кубчета
- 1/4 чаша заквасена сметана
Топинг
- 1 чаша сметана за бита
- 1 с.л. обезмаслено мляко на прах
- 2 супени лъжици захар
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/2 чаша пресни боровинки, за гарниране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете леко тава с подвижен ръб с диаметър 23 см и я поставете върху тава за печене.
- Кокосова тортаСмесете кокоса, захарта и брашното. Разбийте белтъка, докато стане на пяна, след което го добавете към кокосовата смес. Изсипете сместа на дъното на подготвената тава. Печете около 18 минути, докато краищата леко покафенеят, след което оставете да се охлади.
- ЧийзкейкРазбийте крема сиренето, докато стане леко и пухкаво. Добавете кондензираното мляко, като остържете добре стените и дъното на купата. Разбийте кората и ванилията на ниска скорост; разбийте яйцата и жълтъка едно по едно. Разбийте и сока от лайм на ниска скорост.
- Намалете температурата на фурната на 160°C (325°F). Изсипете сместа в охладената кора и печете 40 минути, докато краищата се стегнат, но центърът е все още леко потрепващ. Докато чийзкейкът се охлажда, пригответе лимоновия крем.
- Лаймов кремВ метална купа смесете яйцата, жълтъците, кората от лайм и сока от лайм. Добавете маслото и заквасената сметана, разбъркайте добре и поставете купата върху тенджера с вряща вода. Разбърквайте редовно, докато сместа се сгъсти, около 10 минути.
Прецедете сметаната през цедка и внимателно я разпределете върху чийзкейка. След като чийзкейкът се охлади напълно до стайна температура, го приберете в хладилник за поне 6 часа (не покривайте с найлоново фолио). - Бита сметана за декорацияРазбийте сметаната и обезмасленото мляко на прах до получаване на меки върхове. Добавете захарта и ванилията.
- Разпределете сместа върху чийзкейка, оставяйки 5 см бордюр по ръба, за да се вижда лимоновата кора. Подредете боровинките върху крема, охладете и сервирайте.
Чийзкейкът ще се съхранява в хладилник до три дни..
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
