Чийзкейк с лимоново-джинджифилов крем

Гласове: 5

Как се прави - Чийзкейк с лимон и джинджифил

Снимка на ястието: Джони Милър

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Чийзкейк с лимоново-джинджифилов крем - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За тортата:

8 бр. (200 г) натрошени бисквитки от пълнозърнесто брашно
1,5 чаши леко натрошени маслени бисквитки
5 супени лъжици разтопено несолено масло

За пълнежа:

680 г извара на стайна температура
1 чаша захар
3 яйца
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лимон Майер (сок от около 1 лимон)
1,5 ч.л. екстракт от ванилия

За крема:

1 парче (10 см) обелен джинджифил
3 яйца
1/2 чаша захар
1 с.л. течна сметана
1/2 чаша прясно изцеден лимонов сок от сорта Майер (сок от около 4 лимона)
2 супени лъжици студено несолено масло, нарязано на малки парченца
Резенчета ягоди за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, извара, яйца, лимонов сок, екстракт от ванилия, корен от джинджифил, крем, ягода

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе основата за тортата: Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Нарежете ситно пълнозърнестите бисквити и маслените бисквити в кухненски робот; добавете разтопеното масло и пасирайте. Вземете форма с подвижен диаметър 22 см и покрийте дъното с трохите, като се уверите, че сте го покрили напълно. Също така, направете ръб с ширина 2,5 см (1 инч).

Печете 10 минути до златисто кафяво, извадете от фурната и оставете да се охладят. Загрейте фурната до 150°C (300°F).
Пригответе пълнежа: Сложете крема сиренето и захарта в голяма купа и разбийте с миксер на висока скорост за 3 минути, докато сместа омекне и стане леко пухкава. Разбийте яйцата едно по едно, след което добавете лимоновия сок и екстракта от ванилия. Изсипете сместа върху подготвената кора.

Печете във фурната от 1 час до 1 час и 10 минути. Краищата трябва да са добре изпечени, но центърът трябва да е все още леко течен. Изключете фурната, отворете вратата и оставете чийзкейка да престои още 20 минути. Извадете кекса от фурната и прокарайте нож по ръба, за да го отделите от формата. Оставете да се охлади напълно и го охладете в хладилник за поне 4 часа или за предпочитане за една нощ.

Пригответе лимоновия крем: Настържете джинджифила с фино ренде; поставете фина цедка върху купа и прецедете джинджифила през нея с гумена шпатула. Това ще доведе до получаване на сок от джинджифил.
В малка, неокисляваща тенджера разбийте заедно яйцата, захарта и сметаната. Добавете лимоновия сок и джинджифила и гответе 6 минути на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и започне да бълбука. Свалете от котлона, добавете маслото и бъркайте, докато се разтвори. Прецедете и прецедете получения крем през фина цедка с помощта на гумена шпатула; оставете да се охлади. След това охладете.
Разпределете крема върху чийзкейка и го охладете за около 30 минути. Отстранете ринга на формата за хладене и нарежете чийзкейка на парчета. Отгоре поръсете с ягоди.

Забележка: Лимоните Майер (известни също като китайски лимони) са по-сладки от обикновените лимони. Ако не можете да ги намерите, смесете равни части лимонов и портокалов сок.