Чийзкейк с круши и джинджифил

Гласове: 1

Време: 8 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Този луксозен чийзкейк ще бъде акцентът на вашата зимна почивка. Блат от джинджифилови бисквитки е покрит с дебел слой от най-деликатния ванилов пълнеж, покрит с круши, потопени в карамелен сироп. Кремообразният вкус на чийзкейка, съчетан с пикантността на блата и плодовите нотки на топинга, е наслада, която всеки ще запомня отново и отново. Моля, обърнете внимание, че пълнежът е направен с американско крема сирене Neufchâtel (да не се бърка с френското синьо сирене Neufchâtel!), което има по-ниско съдържание на мазнини от сиренето Philadelphia.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

220 г джинджифилови бисквитки (около 30 бр.)
4 с.л. разтопено масло
1 с.л. кафява захар

Круши

2 супени лъжици масло
2 твърди круши сорт Боск, обелени и нарязани на клинове с дебелина 1 см.
1 с.л. кристална захар
3 супени лъжици меласа

Пълнеж

2 пакета от 220 г американско крема сирене Neufchâtel, на стайна температура
1 и 1/4 чаши кристална захар
3 големи яйца
2 ч.л. чист екстракт от ванилия
2 с.л. брашно
1,5 чаши заквасена сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, яйца, заквасена сметана, крема сирене, меласа, круши

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете тава за печене наполовина с вода и я поставете върху решетка в долната трета на фурната; поставете другата решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 160°C. Покрийте външната страна (дъното и стените) на 23-сантиметрова форма с фолио.
Торта:

Смелете джинджифиловите бисквитки в кухненски робот, докато се смелят фино. Добавете разтопеното масло и кафявата захар и пасирайте на пулсиращ режим. Разпределете сместа по дъното на тавата и я притиснете към дъното и стените ѝ за около 2,5 см. Оставете настрана.

Пригответе крушите:

В голям тиган на среден огън разтопете маслото. Добавете крушите, поръсете с кристална захар и гответе, като разбърквате от време на време, докато крушите омекнат и леко покафенеят по краищата, 5 до 7 минути. Добавете меласата и продължете да готвите, докато се получи сироп, още около 2 минути; оставете настрана.
Пригответе пълнежа:

В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с миксер на средна скорост до гладка смес, около 2 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Добавете екстракта от ванилия и брашното и разбийте до гладка смес, след което добавете заквасената сметана и разбийте, докато се поемат напълно, още около 1 минута.
Разпределете плънката върху подготвената основа. Внимателно подредете резенчетата круши отгоре; оставете останалия сироп за сервиране. Поставете чийзкейка във фурната на средната решетка, директно над водната фурна. Печете, докато леко покафенее по краищата, но центърът все още леко се поклаща, около 1 час и 15 минути.
Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади до стайна температура, след което покрийте и охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне 6 часа или за една нощ. Оставете чийзкейка на стайна температура за 20 минути, след което прокарайте тънък нож по ръба и извадете ринга от формата. Полейте с останалия сироп и сервирайте.