Кокосов крем пай с мача

Гласове: 1

Време: 7 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Чаят мача придава контрастен зелен цвят и възхитителни флорални нотки на кремообразния пълнеж. Паят не изисква печене; кремът се вари на слаб огън, докато се сгъсти, като се използва кокосов крем и меки, дъвчащи кокосови люспи. Тропическият им вкус осигурява перфектния фон за билковия вкус на зелен чай. Сложете зеления кремообразен пълнеж в подготвената основа за пай и го оставете да стегне добре в хладилник. Точно преди сервиране, покрийте центъра с бита сметана, разкривайки зелените краища под хрупкавия бял топинг, и поръсете всичко със смес от захар и мача. Вашите гости ще бъдат възхитени от това зашеметяващо лакомство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Основа за пай

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1,5 ч.л. кристална захар
1/4 чаена лъжичка едра сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
1 голямо яйце, леко разбито
Специално оборудванеформа за пай с диаметър 22 см, за предпочитане стъклена

Крем

0,5 чаша кристална захар
3 супени лъжици царевично нишесте
1 супена лъжица прах от мача, пресято
1 чаена лъжичка едра сол
2 чаши неподсладено кокосово мляко
4 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на кубчета
1 чаша сладки кокосови люспи
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Топинг

1 чаша течна сметана, охладена
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
6 с.л. + 1 ч.л. пресята пудра захар
1/8 ч.л. мача на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, чай мача, яйца, кокосово мляко, крем, кокосови люспи, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Основа за пайВ средно голяма купа разбийте заедно брашното, кристалната захар и солта. С пръсти разбъркайте маслото в сместа от брашно, докато сместа заприлича на жълто царевично брашно, смесено с парченца масло с размерите на боб. (Ако сместа от брашно и масло се затопли, охладете я за 10 минути, след което продължете да бъркате.) Добавете яйцето и разбъркайте тестото с вилица или с ръце в купата. Ако тестото е сухо, добавете 1 супена лъжица студена вода.
Оформете тестото на топка, след което го сплескайте, за да се образува диск. Увийте в пластмасово фолио и го охладете, докато стегне, поне за 1 час.

Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с точилка на кръг с диаметър 30 см и дебелина около 0,3 см. Прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см (за предпочитане стъклена) и отрежете краищата, оставяйки около 2 см надвес. Сгънете излишното тесто надолу, за да оформите дебел ръб, наравно с ръба на формата. Ако желаете, можете да оребрете краищата. Поставете кората за пай във фризера за 30 минути.
Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 200°C (400°F). Покрийте кората за пай с хартия за печене или фолио и я напълнете със сух боб или тежести за пай. Печете върху тава за печене в средата на фурната, докато тестото стегне, около 20 минути. Извадете тавата от фурната и повдигнете краищата на хартията за печене, за да отстраните тежестите. Върнете кората за пай във фурната и продължете да печете, докато леко покафенее, още около 10 минути. Оставете да се охлади върху решетка.
КремВ малка тенджера смесете захарта, царевичното нишесте, мача и солта, докато се разпределят равномерно. Изсипете кокосовото мляко и жълтъците и разбийте с тел до гладкост. Поставете тенджерата на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и започне да къкри, около 7 минути. Продължете да готвите плънката, като бъркате непрекъснато, за 30 секунди.
Свалете тенджерата от котлона и разбийте маслото, парче по парче, като изчаквате всяко кубче да се разтопи, преди да добавите следващото. Разбъркайте кокосовите люспи и екстракта от ванилия, след което с лъжица разпределете плънката върху охладената основа за пай, като загладите повърхността. Поставете фолио директно върху повърхността на плънката, за да предотвратите образуването на коричка. Охладете пая, докато плънката стегне, поне за 4 часа или за една нощ.
ТопингВ голяма купа разбийте сметаната, екстракта от ванилия и 6 супени лъжици пудра захар, докато се образуват твърди върхове. С лъжица разпределете битата сметана върху пая и я разпределете равномерно върху плънката за пай, като с лъжица образувате върхове и вихрушки. Смесете мача и останалата 1 чаена лъжичка кристална захар в купа. Прехвърлете сместа в малка цедка и поръсете с нея пая. Сервирайте.